Categoría: Seguridad Alimentaria

Seguridad Alimentaria

BRC Packaging

BRC Packaging

BRC Global Food Packaging es una norma de reconocimiento internacional que surge de la necesidad de contar con una norma internacional para el envasado de alimentos. BRC y el Instituto de Packaging IOP desarrollaron esta norma para ayudar a los minoristas y los fabricantes de alimentos a cumplir con sus obligaciones legales en materia de seguridad alimentaria.

Esta norma supone un elemento muy importante para la protección de los consumidores, ya que proporciona una base común para realizar la auditoría a las organizaciones proveedoras de envases para productos alimenticios a minoristas.

La norma BRC Packaging diferencia entre dos niveles de riesgo en función del uso final del embalaje. Es decir, tiene en cuenta si el envase va a entrar en contacto directo con el alimento o va a ser un material secundario sin contacto directo con éste.

Además, esta normativa califica a los envases en contacto directo con alimentos con un nivel de riesgo alto de higiene, y los envases no alimentarios con un riesgo bajo de higiene. A la vez, el protocolo BRC Packaging divide a la industria del embalaje en cinco áreas materiales: vidrio, papel y cartón, metales, plásticos, madera y otros materiales.

¿Quién puede aplicarla?

La norma BRC Global Food Packaging está diseñada para fabricantes y transformadores de envases que serán utilizados posteriormente en la industria alimentaria.

Este protocolo también está dirigido a productores de envases alimentarios y no alimentarios, como los productos cosméticos, de perfumería, farmacéuticos y médicos.

También se aplica a las tareas previas a la transformación de materias primas, las operaciones de suministro de materiales de envasado con procesado adicional del producto o un nuevo envasado, y procesos que impliquen el uso de materiales de envasado desechables que entran en contacto con los alimentos.

La Norma BRC global está dividida en ocho tecnologías de fabricación:

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  • Fabricación y formación de vidrio

  • Fabricación de papel y conversión

  • Conformado de metal

  • Formación de plásticos rígidos

  • Fabricación de plásticos flexibles

  • Otras manufacturas

  • Procesos de impresión

  • Procesos químicos

BRC Packaging

¿Qué valor aporta a mi empresa y clientes?

  • Ajustarse a las especificaciones de calidad establecidas por clientes comerciales del país y del extranjero.
  • Mejorar el rendimiento y competitividad de su empresa.
  • Incrementar la seguridad alimentaria.
  • Impulsar la confianza del consumidor.
  • Acceso a nuevos mercados más exigentes.
  • Mejora de la imagen de la marca.
  • Elemento de diferenciación en relación a la competencia.

BRC Food Safety

BRC Food

La norma BRC Food Satefy (British Retail Consortium) es un sistema de seguridad alimentaria desarrollado por la distribución minorista británica. Surgió como necesidad de implantar un estándar uniforme de calidad y seguridad alimentaria.

Es una norma específica para la industria agroalimentaria, siendo sólo aplicable a compañías fabricantes o envasadoras de productos alimenticios. Por tanto, la norma BRC sólo puede aplicarse cuando se procesa un producto o cuando existe un peligro de contaminación de un producto durante el proceso de envasado primario.

Para compañías que sólo realicen transporte, almacenamiento y distribución se ha desarrollado la Norma Mundial de Almacenamiento y Distribución, más enfocada en estas actividades.

La norma BRC contiene entre otros, los requisitos de un sistema de APPCC de acuerdo con los requisitos de los códigos de buenas prácticas internacionales, un sistema de gestión de calidad documentado y el control de requisitos de las condiciones ambientales de las instalaciones, de los productos, de los procesos y del personal.

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BRC Food

Características principales de BRC Food Satefy

  • Reduce el riesgo de fraude alimentario.

    La normativa BRC debe proporcionar confianza a los clientes de que sus proveedores están protegidos ante el fraude en la cadena de suministro. Se recogen cláusulas que introducen controles más estrictos sobre la homologación de proveedores.

  • La trazabilidad en la cadena de suministro.

    Se orienta a conseguir mayor información sobre el origen de las materias primas utilizadas los productos alimentarios. En caso de que las materias primas sean suministradas por agentes, será necesario conocer su fabricante y garantizar que cumple con el proceso de aprobación de proveedores de la empresa.

  • Etiquetado de productos y control de envasado.

    Busca evitar los problemas relacionados con el etiquetado incorrecto por cambios en los ingredientes o en los proveedores, o debido a errores durante el proceso de envasado.

  • Enfoque en el cliente.

    Se debe proporcionar a los clientes una mayor confianza en que la empresa certificada cumple con los estándares de seguridad alimentaria y actúa en consecuencia en su cadena de producción.

  • Gestión excedentes.

    La normativa BRC potencia la práctica de donar los alimentos excedentes a entidades sociales de beneficencia, además de asegurarse que los productos donados son tratados de acuerdo a estos estándares.

Beneficios de su implantación

  • Permite a la empresa acceder a mercados internacionales en los que la normativa BRC es un requisito obligatorio.
  • Ayuda a cumplir obligaciones establecidas con distribuidores.
  • Constituye un reconocimiento internacional de la organización en materia de seguridad alimentaria y a su distribuidor. Al obtenerla, la empresa comunica su compromiso por la seguridad y, en caso de incidente alimentario, limita las posibles consecuencias legales, demostrando haber tomado medidas para evitarlo.
  • Es una garantía de la calidad cadena de suministro de cara al consumidor.
  • Abarca todos los ámbitos de la seguridad del producto. Con ella, las empresas disponen de una herramienta para mejorar la gestión de la seguridad alimentaria, a través del control de los factores de riesgo.
  • Con la norma BRC se puede identificar aspectos a variar en el ciclo de vida del producto para garantizar su calidad y seguridad.
  • La norma BRC permite realizar auditorías combinadas con las normas ISO 9001 y APPCC.

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BRC Food

Curso de BRC Food

BRC Agentes y Corredores

BRC Agents & Brokers

BRC Agents and Brokers se orienta a garantizar la seguridad y los estándares de calidad, así como el mantenimiento de la trazabilidad de los productos.

Los principios básicos de BRC Agents and brokers son:

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  • Compromiso y mejora continua.

    La dirección es la encargada de asegurar el continuo desarrollo en BRC Agentes y corredores . Para ello, debe proporcionar los recursos necesarios y una comunicación efectiva con los implicados.

  • Evaluación de riesgos.

    BRC Agentes y corredores requiere el desarrollo de un plan de seguridad basado en un sistema APPCC.

  • Gestión de la seguridad y de la calidad.

    Este punto incluye la realización de diversas auditorías y la gestión de problemas de producción.

  • Gestión de suministros y personal.

    Todos los trabajadores deben estar formados adecuadamente para desarrollar su trabajo y además, los recursos deben ser suministrados por proveedores que aseguren la calidad y trazabilidad de sus productos.

BRC Agents & Brokers

¿Quién puede aplicarlo el BRC Agents and Brokers?

  • Brokers.

    Empresas que compran productos para volver a venderlos a fabricantes, otros brokers o minoristas, nunca directamente al consumidor.

  • Agentes.

    Organizaciones que se ubican entre el fabricante o el broker y los consumidores.

  • Importadores y exportadores.

    Compañías que facilitan el movimiento de los productos entre países. Pueden ser tanto agentes como brokers.

BRC Almacenamiento y Distribución

BRC Storage & Distribution

BRC almacenamiento y distribución es una norma que asegura las buenas prácticas en el manejo, almacenamiento y distribución de alimentos, bienes de consumo y embalajes.

Se aplica a todo tipo de transporte, incluyendo a cualquier organización dedicada al almacenamiento y distribución de bienes. Este estándar incluye módulos separados para los diferentes sectores dentro de la cadena de suministro. Las organizaciones pueden certificarse en todos o en el que sea más acorde a su actividad.

La última actualización incluye cláusulas en las que se refleja la importancia del compromiso de la alta dirección y las buenas prácticas en la manipulación de alimentos de consumo y embalajes.

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BRC Storage & Distribution

Beneficios de la implantación de BRC Almacenamiento and Distribución

BRC Storage & Distribution
  • Reducción de Costes.

    Unas mejores prácticas en el almacenamiento y distribución de productos disminuye el riesgo de dañar los productos.

  • Reducción de Riesgos.

    La norma hace hincapié en el Análisis de Peligros y de Riesgos APPCC como ayuda para la identificación y gestión de los riesgos potenciales de seguridad de los productos.

  • Requisitos legales.

    BRC Storage and Distribution muestra el compromiso de la empresa con la seguridad y en caso de producirse un incidente de seguridad alimentaria, ayuda a la defensa legal de la organización.

BRC Retail

BRC Retail

El estándar BRC Retail se orienta garantizar la calidad y la seguridad en los establecimientos que venden alimentos al por menor.

Esta normativa está diseñada para instaurar las buenas prácticas en la venta de alimentos al consumidor y proporcionar un enfoque basado en la certificación y seguridad del producto.

BRC Retail es de aplicación para aquellas:

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  • Organizaciones que venden productos alimenticios al por menor.

  • Proveedores de estos establecimientos.

BRC Retail

Principios de BRC Retail

  • Compromiso de la alta dirección y mejora continua. La seguridad alimentaria es responsabilidad de todos los trabajadores, pero la alta dirección debe proporcionar los recursos adecuados para garantizarla.
  • Contar con un plan de seguridad alimentaria. BRC Retail requiere el desarrollo de un plan de seguridad para el producto basado en el análisis APPCC.
  • Gestión de la calidad del producto. Para ello, se basa en los principios de la norma ISO 9000.
  • Control del producto. Dentro de la cadena minorista, el producto debe supervisarse para garantizar la seguridad y la calidad y de este modo, satisfacer las expectativas de los clientes y la legislación.
  • Formación del personal. Al ser la cara visible del negocio frente a clientes, debe estar capacitado y supervisado.

IFS Global Markets Food

IFS Global Markets Food

IFS Global Markets Food es la herramienta que permite a las empresas acceder a la norma IFS Food a través del cumplimiento de una serie de niveles. De esta manera, la empresa puede hacer uso del certificadoen cualquier etapa.

La norma IFS Food se encuentra dentro del marco comparativo de GFSI Global Markets. El programa está basado en GFSI Global Markets.

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IFS Global Markets Food permite a las empresas acceder a IFS Food de forma gradual, por etapas.

Ventajas de la norma

IFS Global Markets Food

Es una forma de obtener de forma gradual la IFS Food y poder certificarlo.
Además con la implementación de IFS Global Markets Food la empresa consigue:

  • Ajustarse a las especificaciones de calidad establecidas por clientes comerciales del país y del extranjero.
  • Mejorar el rendimiento y competitividad de su empresa.
  • Incrementar la seguridad alimentaria.
  • Impulsar la confianza del consumidor.
  • Acceso a nuevos mercados más exigentes.
  • Mejora de la imagen de la marca.
  • Elemento de diferenciación en relación a la competencia.
  • Aparecer en la BBDD de IFS.

Niveles de IFS Global Markets Food

Cada nivel incluye la lista de requisitos que han de ser cumplidos por la empresa nivel básico e intermedio, para finalmente obtener la certificación IFS Food.

Nivel Básico (Primer Año)

  • Sistemas de gestión de la Seguridad Alimentaria.
    Especificaciones incluyendo liberación del producto, trazabilidad, gestión de incidentes, control de productos no conformes, acciones correctivas.
  • Buenas prácticas de fabricación.
    Higiene del personal, medio ambiente, limpieza y desinfección, control de la contaminación del producto, control de plagas, control de la calidad de agua.
  • Control de peligros alimentarios
    General, específico, control de alérgenos.

Nivel Intermedio (Segundo Año)

  • Sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria.
    Responsabilidad de la dirección, requisitos de la documentación general, procedimientos, gestión de reclamaciones, control de medidas y vigilancia de los equipos, análisis del producto, compras, homologación de proveedor, realización de la vigilancia, formación.
  • Buenas prácticas de fabricación. Instalaciones y mantenimiento de equipos, instalaciones del personal, gestión de residuos, almacén y transporte.
  • APPCC y requisitos adicionales de Food Defense.
  • Defensa de producto.

Nivel Alto (Tercer Año)

Certificación
según
IFS Food.

IFS Food

IFS Food

Nuestra consultoría en sistemas de Gestión de Riesgo nos detalla las claves sobre la nueva normativa IFS v.7 para entender qué es la IFS, cuáles son los cambios más significativos que trae la nueva versión IFS v.7 y las preguntas sobre IFS mas recurrentes por parte de nuestros clientes.

IFS Food es una norma específica para la industria alimentaria, siendo sólo aplicable a compañías fabricantes o envasadoras de productos alimenticios.

IFS tiene ocho normas enfocadas en las áreas de alimentación y no alimentación que cubren los diferentes procesos y servicios a lo largo de la cadena de suministro. Las diferentes normas son utilizadas por fabricantes y distribuidores en todo el mundo para así dar respuesta a la demanda de calidad, transparencia y eficiencia que resultan de la globalización. Para que las normas cubran las necesidades de todas las partes implicadas en su desarrollo participan tanto industria y distribución así como entidades de certificación.

Se trata de un estándar de certificación reconocido por GFSI cuyo objetivo fundamental es garantizar que los productos de marca distribuidor no suponen un riesgo para la salud del consumidor, y que a su vez han sido producidos en industrias que garantizan que tanto el producto, como los procesos como las instalaciones en que se han producido cumplen 100% la reglamentación legal aplicable.

Finalmente la certificación de la normativa garantiza que los productos cumplen las especificaciones acordadas entre cliente (propietario del standard IFS) – proveedor (empresa fabricante del alimento).

Toda empresa certificada en IFS es notificada en el portal de IFS por la entidad de certificación. A través de la misma, tanto distribuidores como empresas certificadas pueden gestionar sus proveedores o buscar nuevos proveedores, constituyendo un excelente escaparate para aquel fabricante que desee dar a conocer su industria al sector de la distribución.

Los requisitos de IFS Food están divididos en 6 capítulos:

  • Responsabilidad de la Dirección

  • Calidad y sistemas de gestión de Seguridad Alimentaria

  • Gestión de los recursos

  • Planificación y proceso de producción

  • Medición, análisis y mejora

  • Food Defense

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IFS Food se centra en la seguridad y calidad alimentaria de los productos procesados.

IFS Food
IFS Global Markets Food
IFS HPC
IFS Logistics
IFS Global Markets HPC
IFS Broker
IFS Wholesale
IFS PACsecure
IFS Global Markets Logistics

¿Qué ventajas presenta la implantación de IFS Food?

Seguridad alimentaria

  • Asegurar la comparabilidad y transparencia a través de toda la cadena de suministro.

  • Permite el alineamiento entre la dirección y el personal en relación con las buenas prácticas, normas y procedimientos.

  • Asegurar el cumplimiento de la legislación aplicable de forma sistemática.

  • Aumento de la organización interna.

  • Reducción de la necesidad de auditorías de clientes.

  • Mayor flexibilidad a través de la implementación individual debido a un enfoque basado en el riesgo.

  • Ajustarse a las especificaciones de calidad establecidas por clientes comerciales del país y del extranjero.

  • Impulsar la confianza del consumidor.

  • Acceso a nuevos mercados más exigentes.

  • Mejora de la imagen de la marca.

  • Elemento de diferenciación en relación a la competencia.

  • Aparecer en la BBDD de IFS .


F.A.Q. Preguntas frecuentes sobre IFS

  • 1. ¿Mis clientes me pueden exigir el certificado IFS para trabajar con ellos?

    En la actualidad cualquier empresa agroalimentaria debe de disponer de un sistema de gestión que garantice la inocuidad y seguridad alimentaria.

    En un mundo plenamente globalizado la Iniciativa mundial para la inocuidad alimentaria (con sus siglas en ingles GFSI) ha llevado a cabo un enorme esfuerzo para el reconocimiento de los diferentes sistemas de gestión de inocuidad y seguridad alimentaria.

    Logos página IFSEn la actualidad hay una preocupación creciente por parte del sector retailer y de la distribución en garantizar los productos agroalimentarios que nos podemos encontrar en el lineal de distribución. Por ello cada vez mas empresas y grandes superficies están requiriendo a sus proveedores la implementación de sistemas de gestión de inocuidad y seguridad alimentaria.

    Algunas de ellas son: ldi, Alimerka, Baly Supermercados, Bm Supermercado, Bonárea, Bonpreu, Caprabo, Condis, Consum, Dia, Corte Inglés, Hiber, Hiper Centro, Supercor, Hipercor, Hipermercado Eroski, Froiz, Leclerc, Lidl, Makro, Mas, Nana Biosupermercat, Netto, Open 25, OpenCor, Sanchez Romero, Simply Market, SPAR, Supermercado Dani, El Jamón, Hiber, Lola, Mas y Mas, Moldes, Todo Todo, Supermercats Veritas, Supersano, Vidal, Mercadona, Consum, Simply, Suma, Supercor, Abordo, Dialprix, Dialsur Cash & Carry, Dicost, Nespresso, Coaliment, Charter, GAMA, Santiveri, Hobby Zoo, Herbolario Navarro, Taste of America, Gros Mercat, Kiwoko, CoMarket, Simply City, Comerco Cash & Carry, Mandala fresh, Auchan, Metro.

    Acorde al principio de Diligencia Debida, el distribuidor (cliente) es corresponsable en el mantenimiento de seguridad alimentaria de los productos que comercializa, por ende deben de tomar todas las medidas apropiadas para reducir el riesgo de una crisis alimentaria. Contar con proveedores certificados en normativas reconocidas por GFSI supone una salvaguarda difícil de igualar.

  • 2. Si no tengo IFS, ¿Puedo perder clientes?

    Si, ya que muchas empresas de alimentación o grandes superficies exigen que sus proveedores estén certificados en normativas de inocuidad y seguridad alimentaria reconocidas por GFSI. IFS Food es una de ellas.

    El mantenimiento en el tiempo de un sistema de gestión de seguridad alimentaria ayuda al mantenimiento de la cartera de clientes.

    En caso de no disponer o perderse el certificado IFS, la empresa puede quedar des homologada como proveedora por parte del cliente.

  • 3. ¿El certificado me sirve para para exportar mis productos a otros mercados mundiales?

    Toda normativa reconocida por GFSI supone a la empresa que esta certificada un reconocimiento público y notorio de las bondades de sus sistema de gestión de seguridad alimentaria.

    La certificación en IFS y otras normas análogas facilita las relaciones comerciales a nivel global, todo y que puedan existir requisitos legales específicos en determinados países que se deberán de tener en cuenta.

    Ni IFS ni ninguna norma reconocida por GFSI es sustitutiva de los trámites legales oficiales que se deben de llevar a cabo en cualquier operación de exportación.

    Por lo que podemos decir que la IFS nos puede ayudar a aumentar nuestro negocio en otros mercados europeos.

  • 4. ¿Qué ocurre si pierdo o no actualizo el certificado en IFS?

    La pérdida del certificado se puede deber a una auditoria de certificación fallida en la que no se han logrado alcanzar los puntos mínimos necesarios para obtener la cualificación básica o “basic level”, o bien a que de manera voluntaria una empresa decide interrumpir el ciclo de certificación no llevando a cabo las auditorias de certificación en las ventanas de tiempo preestablecidas con la entidad de certificación.

    En el primer caso, se podrá llevar a cabo una nueva auditoría de certificación en un plazo no inferior a 6 meses desde que se llevase a cabo la anterior auditoria.
    En el segundo caso, la empresa decidirá cuando desea llevar a cabo la auditoria de certificación.

    Ya sea de uno u otro modo, la pérdida de la certificación supone la quiebra de la confianza con el cliente, lo que puede implicar un efecto adverso en la relación comercial que cliente-proveedor hayan podido mantener hasta la fecha.

    Desde IFS tan pronto se detecte la pérdida del certificado se comunicará a la empresa la suspensión del mismo, y esta condición aparecerá publicada en la página web de IFS.

  • 5. ¿Cuáles son los pasos para conseguir la certificación en IFS?

    En primer lugar es necesario contar con la experiencia y colaboración de empresas técnicas expertas en la norma de certificación IFS quienes tutelarán y ayudarán a la empresa a la hora de abordar e implementar un sistema de gestión de inocuidad y seguridad alimentaria en la empresa.

    Una vez el sistema este debidamente implementado y se haya auditado de manera interna, si los resultados son satisfactorios se procederá a contactar con una entidad de certificación al objeto de planificar l auditoria de certificación de IFS Food.

    Para aquellas empresas pequeñas y/o menos desarrolladas en procedimientos de seguridad alimentaria, se ha habilitado una normativa específica de IFS denominada IFS Global Market Food. Este programa está basado en GFSI Global Markets, y permite a la empresa abordar la certificación de sus sistemas IFS Food en un plazo de 3 años, obteniendo el primer año el nivel básico, el segundo año el nivel intermedio, y el tercer año la certificación de IFS Food.

    1. Nivel básico

    • Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
    Especificaciones incluyendo liberación del producto, trazabilidad, gestión de incidentes, control de productos no conformes, acciones correctivas
    • Buenas prácticas de fabricación
    Higiene del personal, medio ambiente, limpieza y desinfección, control de la contaminación del producto, control de plagas, control de la calidad de agua
    • Control de peligros alimentarios
    General, específico, control de alérgenos

    2. Nivel intermedio

    • Sistema de gestión de la seguridad alimentaria responsabilidad de la dirección, requisitos de la documentación general, procedimientos, gestión de reclamaciones, control de medidas y vigilancia de los equipos, análisis del producto, compras, homologación de proveedor, realización de la vigilancia, formación
    • Buenas prácticas de fabricación instalaciones y mantenimiento de equipos, instalaciones del personal, gestión de residuos, almacén y transporte
    • APPCC y requisitos adicionales
    APPCC, Food Defense continuo mejoramiento del proceso en seguridad alimentaria con el objetivo de obtener.

    3. Certificación IFS Food en un periodo de tiempo definido.

    Se puede llegar directamente a iFS, no? si

  • 6. ¿Cuánto tiempo dura la vigencia del certificado IFS?

    La vigencia del certificado es de 12 meses.

  • 7. ¿Cuál es el sistema de evaluación de IFS?

    Una empresa se puede certificar en IFS Food V.7 siempre y cuando alcance como mínimo el 75% de los puntos posibles, en este caso logrará el nivel de certificación básico.
    Cuando la empresa alcance un valor > 95% de puntos posibles obtendrá el nivel de certificación avanzado.

    En la actualidad y tras los cambios introducidos por la versión 7 de la norma IFS Food, cada requisito de la normativa se puede puntuar de 4 maneras diferentes:
    A, B, C, D.
    A continuación mostramos la puntuación asignada a cada categoría.

    Puntos IFS

    Asimismo la norma IFS Food V.7 contempla 10 requisitos tipificados como “KO”. Un incumplimiento detectado a cualquiera de estos requisitos tipificados como KO, supone una detracción del 50% de los puntos obtenidos de tal modo que implica la no concesión del certificado IFS Food
    Asimismo por parte del equipo auditor se puede abrir una No Conformidad mayor a cualquier requisito de los recogidos en el estándar IFS Food V 7, siempre y cuando se ponga de manifiesto un incumplimiento sustancial en el cumplimiento de los requisitos de la norma, incluyendo, pero no limitado a, la seguridad alimentaria, y/o a los requisitos legales de los países de producción y/o destino, o bien cuando se ponga de manifiesto que un proceso está fuera de control, lo cual podría tener un impacto en la seguridad alimentaria.

    En este caso se detraerían el 15% de puntos posibles a la puntuación obtenida.
    En tal caso siempre y cuando se hubiese alcanzado una puntuación mínima del 75%, la empresa tras haber acometido una auditoria extraordinaria para demostrar el cierre de la NC mayor podría obtener o mantener el certificado de IFS Food.
    En caso de que la empresa no alcanzase un mínimo del 75%, la empresa no lograría el certificado, o en caso de estar certificada lo perdería.

  • 8. ¿Es obligatoria la formación en IFS del personal técnico de la plantilla?

    Para abordar con éxito una certificación de IFS Food v.7, se requiere que el equipo técnico integrante del equipo APPCC disponga de formación específica en sistemas de gestión APPCC.
    Asimismo en relación con las buenas prácticas de higiene es imprescindible que toda la plantilla de manipuladores reciba una formación básica en esta materia, donde además se aborden temas horizontales como Food Defense.

    Asimismo para aquellas empresas que dispongan de auditores internos, estos deberán de demostrar su capacidad y competencia tanto en técnica de auditoria como de conocimiento de la norma, siendo necesario un plan de capacitación especifico en esta materia, como puede ser introducción a la normativa IFS y formación como auditor interno en sistema de gestión agroalimentaria.

  • 9. ¿Qué es Food Fraud?

    IFS Food v 7 contempla el riesgo del fraude de las materias primas como un elemento a tener en cuenta para garantizar que el producto acabado cumpla todas las especificaciones preestablecidas, tanto técnicas como legales y de seguridad.

    Con el establecimiento de protocolos de Food Fraud, desde IFS se pretende que las empresas adopten mecanismos frente a la sustitución intencionada de alguna materia prima o de algún producto provenientes de la cadena alimentaria, con l intención de agregar un valor superior al producto final y por ende repercutiendo en el precio de compra.

    Practicas a detectar con los mecanismos Food Fraud son:

    o Sustitución: La sustitución de un producto por otro de menor calidad
    o Adulteración: Mezclar productos o ingredientes y no notificarlo en el etiquetado
    o Etiquetas incorrectas: Etiquetar un producto como si fuera otro.
    o Declaraciones engañosas: Crear afirmaciones falsas sobre el producto y sus ingredientes.

  • 10. ¿Que es Food Defense?

    Con el establecimiento de protocolos de Food Defense, desde IFS se pretende que las empresas adopten mecanismos frente potenciales actos de sabotaje o de bioterrorismo en el interior de sus instalaciones.

  • 11. ¿Puedo hacerme las auditorías internas?

    En relación con las auditorías internas, IFS Food V.7 establece que en base a un análisis de riesgo las empresas establezcan un programa de auditorías internas con frecuencia como mínimo anual en el que se lleve a cabo una comprobación del cumplimiento de todos y cada uno de los requisitos de la norma.

    Esta auditoría interna debe de llevarse a cabo por personal debidamente formado y capacitado, con los suficientes conocimientos de la normativa y de la técnica de auditoria y demostrar independencia respecto a los procesos auditados.

    Desde IFS lo que se requiere es que se trate de auditores competentes e independientes del departamento auditado, en este sentido conviene contar con auditores externos avezados en materia y con amplio recorrido en esta normativa.

  • 12. ¿Puedo certificar solo 1 producto o una línea?

    IFS no permite exclusiones en el centro de producción tan solo en casos excepcionales y aplicando un árbol de decisiones, siempre bajo el criterio de la entidad de certificación, se podría llevar a cabo.

IFS Logistics

IFS Logistics

IFS Logistics se aplica a las empresas que ofrecen servicios logísticos como transporte, almacenamiento y actividades de carga y descarga.

IFS Logistics 2.2 se dirige a proveedores de servicios de congelados y a compañías logísticas que cuentan con proveedores de servicios para sus actividades de transporte y/o almacenamiento.

También asegura que el transporte de alimentos se realiza bajo controles de higiene y temperatura, siempre teniendo en cuenta las características del producto. Además, es una herramienta que busca la transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro.

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IFS Logistics aplica a proveedores de servicios de congelado, logística, transporte o almacenamiento.

Beneficios de su implantación

IFS Logistics
  • Control del cumplimiento de regulaciones relacionadas con los alimentos y productos no alimentarios.
  • Mejorar el rendimiento y competitividad de su empresa a la vez que se incrementa la seguridad de los productos y procesos.
  • Mejora de la imagen de la marca y con ello, aumenta la confianza con el cliente.
  • Supone un elemento de diferenciación en relación a la competencia, lo que permite acceder a nuevos mercados más exigentes.
  • Se reduce el tiempo de búsqueda de proveedores.
  • Al obtener el certificado en IFS Logistics, la empresa comienza a aparecer en la base de datos de IFS.