Food Defense es el término colectivo que utilizan en EE.UU. la FDA (Food and Drug Administration), el USDA (Department of Agriculture), el DHS (Department of Homeland Security), para englobar las actividades asociadas con la protección del suministro de alimentos contra actos intencionados o deliberados de contaminación o alteración. Este término incluye a otros similares como bioterrorismo (BT) o contraterrorismo.

En la última versión de IFS se incorpora un nuevo capítulo referente a Food Defense de forma obligatoria y está pensado para empresas que exportan a EEUU.

El Objetivo General del Curso sobre Food Defense Técnico es que los participantes adquieran los conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para poder planificar, organizar e implantar un Plan Food Defense, a través del conocimiento de los criterios y requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar un Plan de este tipo.

Objetivos del Curso

• Conocer los requisitos que Food Defense exige en los distintos sistemas de gestión de la Seguridad Alimentaria para prevenir actos malintencionados y cómo cumplir con ellos.
• Integrar la Defensa Alimentaria como un elemento más de la actividad de una empresa del sector alimentario.
• Identificar los pasos necesarios para la implantación de un Plan Food Defense adecuado a las necesidades de su empresa.
• Conocer los requisitos Food Defense que recoge la versión vigente de IFS Food y ofrecer respuesta a los problemas que las empresas alimentarias tienen sobre los requisitos que exige la FDA (Food and Drug Administration), IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consortium).
• Conocer los métodos que existen para minimizar el riesgo de que sus productos sufran una contaminación intencionada y qué herramientas hay disponibles para realizar una evaluación
• Puesta en práctica de forma eficaz y sostenible del Plan de Defensa Alimentaria. Capacitar a los alumnos para desarrollar un plan de defensa alimentaria específico para su instalación
• Toma de conciencia, por parte de los empleados, acerca de la Defensa Alimentaria y la garantía de la seguridad de la producción.
• Participación activa para la posible detección de nuevas necesidades.
• Conocer las medidas que permitirá a la empresa minimizar el peligro de que los alimentos bajo su control sean objeto de alteración u otras acciones maliciosas.

Solicitar presupuesto

BRC es una norma de Seguridad Alimentaria de carácter preventivo elaborada por las cadenas de distribución británicas.

La certificación bajo el protocolo BRC (British Retail Consortium) es requisito imprescindible para aquellas empresas que exporten a Reino Unido.

El obtener la certificación de BRC supone el reconocimiento por las cadenas británicas de supermercados, ya que éstas exigen una aprobación documentada para garantizar la Seguridad y Calidad Alimentaria. Sin el certificado no es posible introducirse en este tipo de mercados y por ende en la exportación.

Así mismo, aporta grandes beneficios a las empresas certificadas:

• Reducción del número de auditorías soportadas, la certificación evita auditorias de clientes.
• Constituye una prueba evidente del cumplimiento de la legislación en materia de Seguridad Alimentaria.
• Posiciona a la empresa en un nivel superior de cara a competitividad.

Objetivos del Curso

El objetivo básico de este curso, es el de proporcionar a los técnicos y directores de calidad el conocimiento y herramientas para evaluar, implantar y mejorar sistemas de Seguridad Alimentaria a través de la normas BRC Food.

Una vez finalizado el curso, el alumno dispondrá de los conocimientos necesarios para poder implantar los requisitos y criterios de la Norma BRC.

Solicitar presupuesto

GLOBALGAP (originalmente EUREPGAP) es un organismo privado que establece normas a través de las cuales se puede certificar productos agrícolas. El objetivo es establecer una norma única de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la globalidad de la producción agrícola.

Para los consumidores y distribuidores, el certificado GLOBALGAP es una garantía de que los alimentos cumplen con los niveles establecidos de calidad y seguridad, y de que se han elaborado siguiendo criterios de sostenibilidad y medio ambiente, respetando la seguridad, higiene y bienestar de los trabajadores.

Objetivos del Curso

El objetivo general del Curso es que el participante conozca y comprenda las herramientas necesarias para el proceso de implantación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria conforme a la Norma GlobalG.A.P. con el fin de elaborar un producto seguro y respetando las buenas prácticas agrícolas.

Una vez finalizado el curso, el participante será capaz de:

• Implantar, desarrollar y mejorar un Sistema de Gestión según la Normativa GlobaG.A.P. en todos los ámbitos, explotaciones agrícolas y centrales hortofrutícolas, tanto para productores individuales como grupos de productores.
• Facilitar mediante una Guía Práctica la implantación de la normativa y resolver las cuestiones particulares que presenta.

Solicitar presupuesto

Las siglas G.A.P. (en inglés) o B.P.A. (en español) quieren decir Buenas Prácticas Agrícolas, y GLOBALG.A.P. es la norma mundial que asegura estas prácticas.

GlobalG.A.P. es un protocolo robusto y exigente pero alcanzable, que agricultores y centrales hortofrutícolas de todo el mundo pueden utilizar para demostrar el cumplimiento de sus Buenas Prácticas Agrícolas.

Objetivos del Curso

Los objetivos del curso, con carácter general, son formar a personal técnico del sector hortofrutícola en la realización de inspecciones a los productores de una organización.

Con carácter específico, los objetivos son los siguientes:

• Habilitar al alumno para que sea capaz de ajustar los requisitos de la norma al tipo de empresa donde se implanta y mantiene.
• Dotarlo de las competencias necesarias para saber llevar el desarrollo y revisión documental del contenido de la norma.
• Proporcionarle las aptitudes necesarias como inspector para la realización de inspecciones internas.

El contenido y orientación del Curso se puede personalizar, adaptando el temario al tipo de producto y proceso de la empresa.

Solicitar presupuesto

Las siglas G.A.P. (en inglés) o B.P.A. (en español) quieren decir Buenas Prácticas Agrícolas, y GLOBALG.A.P. es la norma mundial que asegura estas prácticas.

GlobalG.A.P. es un protocolo robusto y exigente pero alcanzable, que agricultores y centrales hortofrutícolas de todo el mundo pueden utilizar para demostrar el cumplimiento de sus Buenas Prácticas Agrícolas.

Objetivos del Curso

Los objetivos del curso, con carácter general, son formar a personal técnico del sector hortofrutícola en la implantación y el mantenimiento de la Normativa GlobalG.A.P. en explotaciones agrícolas y centrales hortofrutícolas.

Con carácter específico, los objetivos son los siguientes:

• Habilitar al alumno para que sea capaz de ajustar los requisitos de la norma al tipo de empresa donde se implanta y mantiene.
• Dotarlo de las competencias necesarias para saber llevar el desarrollo y revisión documental del contenido de la norma.
• Proporcionarle las aptitudes necesarias como auditor para la realización de auditorías internas.

El contenido y orientación del Curso se puede personalizar, adaptando el temario al tipo de producto y proceso de la empresa.

Solicitar presupuesto

ISO 22000 es la norma internacional de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro, desde los agricultores y ganaderos a los procesadores y envasado, transporte y punto de venta. Se extiende a los proveedores de productos no alimenticios y servicios, como la limpieza y fabricantes de equipos, y puede ser utilizado por organizaciones de cualquier tamaño.

ISO 22000 especifica los requisitos para un  Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria que implica la comunicación interactiva, la gestión del sistema, y los programas de prerrequisitos (PPR). La norma se centra en asegurar la cadena de suministro, tiene principios de sistemas de gestión integrados y está alineado con los principios de APPCC del Codex Alimentarius.

La norma sigue los 7 principios del Codex Alimentarius y además introduce un concepto totalmente novedoso hasta ahora: El Pre-requisito Operativo.

Objetivos del Curso

El objetivo básico de este curso, es el de proporcionar a los técnicos y directores de calidad el conocimiento y herramientas para evaluar, implantar y mejorar sistemas de Seguridad Alimentaria a través de la norma ISO 22000, reconocida internacionalmente por tener los elementos básicos necesarios para asegurar un sistema efectivo.

Una vez finalizado el curso, el participante será capaz de:

• Implantar, desarrollar y mejorar un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
• Identificar los distintos elementos que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la seguridad del consumidor.
• Conocer la metodología para realizar una correcta implantación de la norma.
• Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC), e integrarlos en los sistemas de gestión de la empresa.
• Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.
• Adquirir los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance.
• Llevar al consumidor final un producto saludable, fiable y seguro.

Solicitar presupuesto