ISO 22000 es la norma internacional de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro, desde los agricultores y ganaderos a los procesadores y envasado, transporte y punto de venta. Se extiende a los proveedores de productos no alimenticios y servicios, como la limpieza y fabricantes de equipos, y puede ser utilizado por organizaciones de cualquier tamaño.
ISO 22000 especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria que implica la comunicación interactiva, la gestión del sistema, y los programas de prerrequisitos (PPR). La norma se centra en asegurar la cadena de suministro, tiene principios de sistemas de gestión integrados y está alineado con los principios de APPCC del Codex Alimentarius.
La norma sigue los 7 principios del Codex Alimentarius y además introduce un concepto totalmente novedoso hasta ahora: El Pre-requisito Operativo.
Objetivos del Curso
El objetivo básico de este curso, es el de proporcionar a los técnicos y directores de calidad el conocimiento y herramientas para evaluar, implantar y mejorar sistemas de Seguridad Alimentaria a través de la norma ISO 22000, reconocida internacionalmente por tener los elementos básicos necesarios para asegurar un sistema efectivo.
Una vez finalizado el curso, el participante será capaz de:
- Implantar, desarrollar y mejorar un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
- Identificar los distintos elementos que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la seguridad del consumidor.
- Conocer la metodología para realizar una correcta implantación de la norma.
- Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC), e integrarlos en los sistemas de gestión de la empresa.
- Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.
- Adquirir los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance.
- Llevar al consumidor final un producto saludable, fiable y seguro.
Temario del Curso
- Introducción a las normas de Seguridad Alimentaria.
- Principios ISO22000:05 y composición de la Norma.
- Términos y definiciones.
- Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
- Responsabilidad de la dirección.
- Gestión de recursos.
- Planificación de la realización de productos inocuos.
- Validación, verificación y mejora.
- Ejemplos prácticos. Casos reales.
- Auditorias de Certificación y PAC (Plan de Acción Correctora).
Tipo de Formación
- Curso Online.
- Formación In Company.
- Workshop.
Dirigido a
Técnicos y profesionales de cualquier sector de la industria alimentaria.
Otros Cursos de ISO 22000
Otras opciones del Servicio
Si no dispone de tiempo o del personal adecuado, siempre puede contar con los servicios y el asesoramiento de IPYC.
- Implantación de la Norma ISO 22000.
- Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
- Cursos personalizados a cada empresa
- Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
- Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.

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Curso de Auditor Interno ISO 22000
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Curso de Control y Auditorías a Proveedores
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Curso de Manipulador de Alimentos en el sector Envases
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Curso de Manipulador de alimentos en el sector Cárnico
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