El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) es el sistema de mayor reconocimiento internacional para garantizar la seguridad de los alimentos desde un enfoque preventivo.
La aplicación de procedimientos basados en los principios del APPCC es un requisito legal y entre sus requisitos está la obligación de formar a todo el personal de la empresa en Buenas Prácticas de Higiene y Fabricación (BPHyF).
El contenido y orientación del Curso se puede personalizar, adaptando el temario al tipo de producto y proceso de la empresa.
Objetivos del Curso
- Formar inicial y continuadamente a los manipuladores de la empresa en lo que se refiere a su responsabilidad en las operaciones de control de la higiene en las que participen.
- Evitar fallos e incidencias en el sistema de producción y reducir las reclamaciones realizadas por clientes.
- Superar con éxito las auditorías realizadas por clientes, administración, etc.
Temario del Curso
- Contaminantes, fuentes de contaminantes y toxiinfecciones.
- Factores que determinan el desarrollo de los microorganismos.
- Condiciones higiénico-sanitarias:
- Instalaciones.
- Normativa.
- Plan DDD (Desinfección, Desratización, Desinsectación).
- Personal, higiene y salud:
- Higiene del personal.
- Hábitos del manipulador.
- Estado de salud.
- Autocontrol: Aspectos generales de sistemas de control.
- Los alimentos y su manipulación.
- Legislación y definiciones en la Industria Cárnica.
- Principales peligros de las carnes y los productos cárnicos.
- BPM en la Industria Cárnica.
- Aplicación del Sistema APPCC en la Industria Cárnica.
Tipo de Formación
Curso Online.
Dirigido a
Operarios de empresas alimentarias específicas del sector cárnico.
Duración
10 horas.
Periodo de impartición
De 3 hasta 10 días.
Precio
75,00 €.
* El alumno necesitará un equipo informático o dispositivo móvil para acceder a la plataforma que posea un navegador actualizado (última versión de Google Chrome, Windows Explorer 9, Firefox Mozilla) y conexión a Internet.
Conozca en detalle cómo realizar los Cursos Online.
Otros Cursos Online de Manipulador de Alimentos
- Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
- Cursos personalizados a cada empresa
- Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
- Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Otros Cursos Online de Seguridad Alimentaria
Curso Online de Etiquetado de productos alimenticios
Curso Online de Food Defense Básico
Curso Online de Food Defense Técnico
Curso Online de Manipulador de Alimentos
Curso Online de Manipulador de alimentos en el sector Cárnico
Curso Online de Máster en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria
Curso Online de Manipulador de alimentos en el sector Hortofrutícola
Curso Online de GlobalG.A.P.
Curso Online de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000
Curso Online de Sistemas de Autocontrol Alimentario. Planes de Prerrequisitos y APPCC
Curso Online de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium)
Curso Online de Trazabilidad en la cadena Alimentaria ISO 22005
Curso Online de Programa de Certificación de Seguridad Alimentaria FSSC 22000