Categoría: Sector Alimentación

Las normas de Seguridad Alimentaria son esenciales para que las empresas procesadoras de alimentos desarrollen sus procedimientos de fabricación cumpliendo con los niveles de exigencia en Calidad y Seguridad Alimentaria.

ISO 14001 Gestión Medioambiental

Es la norma que hace referencia a los sistemas de gestión ambiental. Trata de ayudar a las organizaciones a identificar, priorizar y gestionar los riesgos ambientales derivados de su actividad, y adaptarla de acuerdo con unos procedimientos de materia medioambiental, especialmente basados en la protección del medio natural y la prevención de la contaminación.

Tesco Nurture

Tesco Nurture

Tesco Nurture es un estándar de calidad independiente que asegura las buenas prácticas agrícolas y fomenta la mejora continua.

Actualmente, los requerimientos específicos de esta norma han sido recogidos por GLOBALGAP. Es por eso que, un productor Tesco Nurture debe estar certificado previamente en GLOBALGAP y haber superado el módulo específico. Este protocolo es aplicable a los proveedores de Tesco que exportan toda clase de frutas y hortalizas a Reino Unido.

Tesco trabaja con proveedores de productos primarios y expertos agrícolas independientes para revisar la utilización de pesticidas. Así como con proveedores externos para equiparar sus protocolos con los requisitos de la Unión Europea.

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Criterios de la normativa Tesco Nurture

La empresa que desee obtener el certificado  debe cumplir los siguientes requisitos:

  • Utilización racional de productos fitosanitarios, fertilizantes y abonos.

  • Prevención de la contaminación.

  • Protección de la salud humana.

  • Utilización sostenible de energía, agua y otros recursos naturales.

  • Reciclaje y reutilización de recursos y materias primas.

  • Conservación del paisaje, de la flora y de la fauna.

Tesco Nurture

GRASP

GRASP

GRASP (Evaluación de Riesgos para las Prácticas Sociales) es un módulo de GLOBALGAP que garantiza la seguridad de los trabajadores en las explotaciones agrícolas, teniendo en cuenta aspectos como la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores.

La inspección de los requisitos legales de GRASP se realiza anualmente y depende del país. Para que sean transparentes e iguales para todos, se desarrollan interpretaciones de GRASP a nivel local y nacional.

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GRASP garantiza la seguridad de los trabajadores en las explotaciones agrícolas, teniendo en cuenta aspectos como la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores.

Beneficios de la implantación del Módulo GRASP

  • Reduce los costes de nueva contratación y reemplazo del personal existente.

  • Reduce los costes por accidentes.

  • Aporta un valor añadido a los productos alimenticios que se comercializan.

  • Supone un punto de diferenciación de la competencia y aumenta la confianza ante los clientes.

GRASP

Puntos de control del Módulo GRASP de GLOBALGAP

  • Existencia de representantes de los trabajadores ante la empresa.
  • Procedimiento interno para la realización de reclamaciones.
  • Conocimiento de las normas laborales aplicables.
  • Contratos laborales de todos los trabajadores con total de horas de acuerdo a la legislación o convenio.
  • Inexistencia de trabajo de menores y educación escolar obligatoria para niños de empleados que vivan en la explotación.
  • Sistema de control de horas trabajadas, incluidas horas extras.

Leaf Marque

Leaf Marque

Leaf Marque es una normativa que busca generar confianza en los consumidores. Para ello, pone énfasis en el cuidado que se ha puesto en la producción de alimentos agrícolas. La norma  surge por iniciativa privada británica. Se trata de un plan de calidad certificado independientemente, reconocido a nivel mundial, y desarrollado por LEAF.

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Los productos etiquetados con la marca Leaf Marque han sido producidos por agricultores comprometidos con la mejora continua de la agricultura y la sostenibilidad del medio ambiente para el beneficio mutuo de agricultores, consumidores y medio rural.

Leaf Marque

Los productos etiquetados con la marca Leaf M. han sido producidos por agricultores comprometidos con la mejora continua de la agricultura y la sostenibilidad del medio ambiente. Para el beneficio mutuo de agricultores, consumidores y medio rural.

Para utilizar el símbolo Leaf Marque se debe cumplir con los Puntos de Fallo Críticos. Estos son una serie de preguntas sobre cómo el productor cultiva la tierra o cómo maneja su explotación. Para ayudar a interpretar las preguntas y la correcta resolución de las mismas, la Leaf Marque también proporciona unas directrices y criterios de cumplimiento.

Las auditorías  se realizan una vez al año y se pueden realizar de manera independiente o junto con otras inspecciones de normas de calidad, como ISO 9001 u otros módulos GLOBALGAP.

Residuo Cero

Residuo Cero

El Residuo Cero (Zero Waste) es un concepto innovador y de Economía Circular. Por lo que las empresas lo están considerando como un proyecto clave dentro de la estrategia de marketing. Teniendo en cuenta que los conceptos Zero Waste y Economía Circular juntos, garantizan un impacto significativamente positivo en la imagen corporativa de la empresa desde el punto de vista de la Sostenibilidad.

El Zero Waste se puede certificar en base a una normalización de AENOR. Es un concepto desvirtuado que favorece a la empresa o entidad que se certifica; ya que el nombre da a entender que se consigue la generación de cero residuos, sin embargo, lo que hace es reconoce a aquellas organizaciones que valorizan las distintas fracciones de residuos que generan, dentro del alcance definido, evitando que tengan como destino final la eliminación en vertedero.

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El Zero Waste es un concepto innovador y de Economía Circular. Por lo que las empresas lo están considerando como un proyecto clave dentro de la estrategia de marketing.

Este esquema no implica la no generación de residuos sino una gestión organizada de los mismos que permita reducir su generación, prepararlos para ser reutilizados y/o transformar el residuo en materias primas. Reintroduciéndolas en la cadena de valor.

El concepto Zero Waste, se enmarca en la línea de actuaciones de la OCDE, PNUMA, G20, PEMAR, Unión Europea y España en lo relativo a Economía Circular. Lo que da una ventaja competitiva a la empresa o entidad que se certifica en relación a posibles licitaciones de carácter público y/o privado.

Fuere en motivo que fuere, el Zero Waste es un concepto que está de moda dentro de la RSC de las empresas, especialmente IBEX35. Los defensores del medio ambiente y del sector residuos debemos “estar de enhorabuena”, ya que impulsa la apuesta de las empresas por lo que pronto denominaremos Economía Circular de los Residuos (ECR).

Residuo Cero

EMAS III

EMAS III

Reglamento Europeo CE 1221/2009. Sistema Comunitario de Gestión y Auditoría Medioambientales (Eco-Management and Audit Scheme)

El reglamento EMAS III es un sistema de gestión medioambiental. Reconocido a nivel nacional e internacional que permite a las empresas gestionar de manera eficaz los riesgos medioambientales de sus actividades.Con la verificación EMAS III, las empresas extienden aún más su compromiso haciendo pública su declaración medioambiental, así como sus objetivos y metas y el grado de cumplimiento de las mismas.

Para obtener el reconocimiento público de la certificación de su empresa a través de la verificación EMAS, requiere de una auditoría realizada por una tercera parte independiente y acreditada para ello.

Todas las organizaciones españolas que hayan implantado un sistema EMAS, aparecen en la base de datos europea denominada EU EMAS REGISTER. Las solicitudes para la inscripción en el registro EMAS de organizaciones ubicadas en una Comunidad Autónoma se presentarán al organismo competente de esa Comunidad Autónoma.

Por parte de IPYC se identifica toda la legislación aplicable en materia medioambiental. Se evalúa el grado de cumplimiento por parte de la empresa, se documenta el manual y protocolos correspondientes, se forma al personal involucrado y se apoya a la empresa en la implantación del sistema y en las acciones orientadas a cumplir con la legislación.

EMAS

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El ámbito de la implantación de la gestión medioambiental es uno de los referenciales en los que la calidad y experiencia del equipo consultor es más determinante.

¿Qué valor aporta a mi empresa?

  • Mejora el comportamiento ambiental de la empresa a todos los niveles de la organización.
  • Contribuye al desarrollo de la economía circular.
  • Asegura el uso eficiente de los recursos, desde una perspectiva de ciclo de vida, y un pensamiento basado en riesgo.
  • Permite, no sólo asegurar el cumplimiento legal. Sino a anticiparse a la aprobación de nuevos requisitos de carácter ambiental, lo que contribuye a minimizar riesgos desde un enfoque preventivo. Y a identificar nuevas oportunidades de negocio.
  • Imprescindible la implicación de los empleados, haciéndoles conscientes de la importancia de su participación en el sistema de gestión Este enfoque es propio del Reglamento EMAS desde sus inicios.
  • La Declaración Ambiental validada por un verificador independiente y acreditado, muy valorada por todas las partes interesadas, incluidas las administraciones públicas.
EMAS III

ISO 14067 Huella de Carbono de Producto

ISO 14067 Huella de Carbono de Producto

Se entiende como huella de carbono “la totalidad de Gases de Efecto Invernadero (GEI) emitidos por efecto directo o indirecto por un individuo, organización, evento o producto».

ISO 14067 Huella de Carbono de Producto

Mide los GEI emitidos durante todo el ciclo de vida de un producto: desde la extracción de las materias primas, pasando por el procesado y fabricación y distribución, hasta la etapa de uso y final de la vida útil (depósito, reutilización o reciclado).

Las emisiones asociadas a las operaciones de una organización se clasifican en directas o indirectas.

Emisiones directas de GEI

Son emisiones de fuentes que son propiedad de o están controladas por la organización. De una manera muy simplificada, podrían entenderse como las emisiones liberadas in situ en el lugar donde se produce la actividad, por ejemplo, las emisiones debidas al sistema de calefacción si éste se basa en la quema de combustibles fósiles.

Emisiones indirectas de GEI

Son emisiones consecuencia de las actividades de la organización, pero que ocurren en fuentes que son propiedad de o están controladas por otra organización. Un ejemplo de emisión indirecta es la emisión procedente de la electricidad consumida por una organización, cuyas emisiones han sido producidas en el lugar en el que se generó dicha electricidad.

Alcance de las emisiones de la Huella de CarbonoEsquema de los elementos que componen cada alcance. Fuente: GHG Protocol

La huella de carbono identifica la cantidad de emisiones de GEI que son liberadas a la atmósfera como consecuencia del desarrollo de cualquier actividad; permite identificar todas las fuentes de emisiones de GEI y establecer a partir de este conocimiento, medidas de reducción efectivas.

Una vez definidas cuáles son las emisiones directas e indirectas de GEI y para facilitar la detección de todas ellas, se definen 3 alcances:

Alcance 1

Emisiones directas de GEI. Por ejemplo, emisiones provenientes de la combustión en calderas, hornos, vehículos, etc., que son propiedad de o están controladas por la entidad en cuestión. También incluye las emisiones fugitivas (p.ej. fugas de aire acondicionado, fugas de CH4 de conductos, etc.).

Alcance 2

Emisiones indirectas de GEI asociadas a la generación de electricidad adquirida y consumida por la organización.

Alcance 3

Otras emisiones indirectas. Algunos ejemplos de actividades de alcance 3 son la extracción y producción de materiales que adquiere la organización, los viajes de trabajo a través de medios externos, el transporte de materias primas, de combustibles y de productos (por ejemplo, actividades logísticas) realizados por terceros o la utilización de productos o servicios ofrecidos por otros.

Metodologías utilizadas

Relacionamos a continuación una selección de las principales normas y metodologías de mayor reconocimiento internacional:

UNE-ISO 14064-1, UNE-ISO 14069, ISO 14067, GHG Protocol, PAS 2050, PAS 2060, ISAE 3000, ISAE 3410, EMAS, GRI.

Las numerosas metodologías reconocidas a nivel internacional están basadas en los principios de RELEVANCIA, INTEGRIDAD, CONSISTENCIA, EXACTITUD Y TRANSPARENCIA.

¿Sabías que existe el Registro de huella de carbono, compensación y proyectos de absorción de dióxido de carbono?

El Registro ISO 14067, creado por el Real Decreto 163/2014, de 14 de marzo por el MAPAMA, recoge los esfuerzos de las organizaciones españolas en el cálculo y reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero que genera su actividad.

Todas las huellas inscritas vienen acompañadas obligatoriamente por un plan de reducción, y son chequeadas de forma previa a su registro. Cuando se reconoce que una organización ha reducido su huella, es debido a que cumple con un criterio estricto que demuestra una tendencia decreciente de emisiones.

Registro de la Huella de Carbono

ISO 14064 Huella de Carbono Organizaciones

ISO 14064 Huella de Carbono de Organizaciones

ISO 14064 Huella de Carbono Organizaciones. Se entiende como huella de carbono “la totalidad de Gases de Efecto Invernadero (GEI) emitidos por efecto directo o indirecto por un individuo, organización, evento o producto».

Huella de carbono de una organización – ISO 14064

Mide la totalidad de GEI emitidos por efecto directo o indirecto
provenientes del desarrollo de la actividad de dicha organización.

Las emisiones asociadas a las operaciones de una organización se clasifican en directas o indirectas.

Emisiones directas de GEI

Son emisiones de fuentes que son propiedad de o están controladas por la organización. De una manera muy simplificada, podrían entenderse como las emisiones liberadas in situ en el lugar donde se produce la actividad, por ejemplo, las emisiones debidas al sistema de calefacción si éste se basa en la quema de combustibles fósiles.

Emisiones indirectas de GEI

Son emisiones consecuencia de las actividades de la organización, pero que ocurren en fuentes que son propiedad de o están controladas por otra organización. Un ejemplo de emisión indirecta es la emisión procedente de la electricidad consumida por una organización, cuyas emisiones han sido producidas en el lugar en el que se generó dicha electricidad.

Alcance de las emisiones de la Huella de CarbonoEsquema de los elementos que componen cada alcance. Fuente: GHG Protocol

La huella de carbono identifica la cantidad de emisiones de GEI que son liberadas a la atmósfera como consecuencia del desarrollo de cualquier actividad; permite identificar todas las fuentes de emisiones de GEI y establecer a partir de este conocimiento, medidas de reducción efectivas.

Una vez definidas cuáles son las emisiones directas e indirectas de GEI y para facilitar la detección de todas ellas, se definen 3 alcances:

Alcance 1

Emisiones directas de GEI. Por ejemplo, emisiones provenientes de la combustión en calderas, hornos, vehículos, etc., que son propiedad de o están controladas por la entidad en cuestión. También incluye las emisiones fugitivas (p.ej. fugas de aire acondicionado, fugas de CH4 de conductos, etc.).

Alcance 2

Emisiones indirectas de GEI asociadas a la generación de electricidad adquirida y consumida por la organización.

Alcance 3

Otras emisiones indirectas. Algunos ejemplos de actividades de alcance 3 son la extracción y producción de materiales que adquiere la organización, los viajes de trabajo a través de medios externos, el transporte de materias primas, de combustibles y de productos (por ejemplo, actividades logísticas) realizados por terceros o la utilización de productos o servicios ofrecidos por otros.

Metodologías utilizadas

Relacionamos a continuación una selección de las principales normas y metodologías de mayor reconocimiento internacional:

UNE-ISO 14064-1, UNE-ISO 14069, ISO 14067, GHG Protocol, PAS 2050, PAS 2060, ISAE 3000, ISAE 3410, EMAS, GRI.

Las numerosas metodologías reconocidas a nivel internacional están basadas en los principios de RELEVANCIA, INTEGRIDAD, CONSISTENCIA, EXACTITUD Y TRANSPARENCIA.

¿Sabías que existe el Registro de huella de carbono, compensación y proyectos de absorción de dióxido de carbono?

El Registro, creado por el Real Decreto 163/2014, de 14 de marzo por el MAPAMA, recoge los esfuerzos de las organizaciones españolas en el cálculo y reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero que genera su actividad.

Todas las huellas inscritas vienen acompañadas obligatoriamente por un plan de reducción, y son chequeadas de forma previa a su registro. Cuando se reconoce que una organización ha reducido su huella, es debido a que cumple con un criterio estricto que demuestra una tendencia decreciente de emisiones.

Registro de la Huella de Carbono