Categoría: Cursos sobre Seguridad Alimentaria

Cursos sobre Seguridad Alimentaria.

Curso de Inspector Interno de GlobalG.A.P.

Las siglas G.A.P. (en inglés) o B.P.A. (en español) quieren decir Buenas Prácticas Agrícolas, y GLOBALG.A.P. es la norma mundial que asegura estas prácticas.

GlobalG.A.P. es un protocolo robusto y exigente pero alcanzable, que agricultores y centrales hortofrutícolas de todo el mundo pueden utilizar para demostrar el cumplimiento de sus Buenas Prácticas Agrícolas.

Industria alimentaria

Objetivos del Curso

Los objetivos del curso, con carácter general, son formar a personal técnico del sector hortofrutícola en la realización de inspecciones a los productores de una organización.

Con carácter específico, los objetivos son los siguientes:

  • Habilitar al alumno para que sea capaz de ajustar los requisitos de la norma al tipo de empresa donde se implanta y mantiene.
  • Dotarlo de las competencias necesarias para saber llevar el desarrollo y revisión documental del contenido de la norma.
  • Proporcionarle las aptitudes necesarias como inspector para la realización de inspecciones internas.

El contenido y orientación del Curso se puede personalizar, adaptando el temario al tipo de producto y proceso de la empresa.

Solicitar presupuesto

Temario del Curso

  1. Definiciones y documentos normativos de GlobalG.A.P.
  2. Reglamento General.
    • Opciones de certificación: Productor Individual y Grupo de Productores (PMO).
    • Tipos de Auditoria: Internas. Certificación. No anunciadas.
    • Requisitos del auditor/inspector interno.
  3. Puntos de control y criterios de cumplimiento.
    • AF: All Frarm.
    • CB: Crops base.
    • FV: Fruit and Vegetables.
  4. Certificación GlobalG.A.P.:
    • Tipos de Auditoria.
    • Conceptos básicos de Auditorías internas.
    • Competencias de los auditores/ inspectores internos.
    • Técnicas y objetivos de las Auditorías.
  5. Desarrollo de Checklist y Realización de la inspección a productores.
  6. Caso práctico: Inspección a un productor.
  7. Legislación aplicada a la Higiene Alimentaria.

Tipo de Formación

  • Curso Online.
  • Formación In Company.
  • Workshop.

Dirigido a

Técnicos y profesionales de cualquier del sector hortofrutícola interesados en poder llevar a cabo las Inspecciones internas de su Sistema de Gestión y Seguridad Alimentaria para la Norma GlobalG.A.P.

Otros Cursos de GLOBAL G.A.P.

Otras opciones del Servicio

Si no dispone de tiempo o del personal adecuado, siempre puede contar con los servicios y el asesoramiento de IPYC.

  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita

 

Curso de Auditor Interno de GlobalG.A.P.

Las siglas G.A.P. (en inglés) o B.P.A. (en español) quieren decir Buenas Prácticas Agrícolas, y GLOBALG.A.P. es la norma mundial que asegura estas prácticas.

GlobalG.A.P. es un protocolo robusto y exigente pero alcanzable, que agricultores y centrales hortofrutícolas de todo el mundo pueden utilizar para demostrar el cumplimiento de sus Buenas Prácticas Agrícolas.

Industria alimentaria

Objetivos del Curso

Los objetivos del curso, con carácter general, son formar a personal técnico del sector hortofrutícola en la implantación y el mantenimiento de la Normativa GlobalG.A.P. en explotaciones agrícolas y centrales hortofrutícolas.

Con carácter específico, los objetivos son los siguientes:

  • Habilitar al alumno para que sea capaz de ajustar los requisitos de la norma al tipo de empresa donde se implanta y mantiene.
  • Dotarlo de las competencias necesarias para saber llevar el desarrollo y revisión documental del contenido de la norma.
  • Proporcionarle las aptitudes necesarias como auditor para la realización de auditorías internas.

El contenido y orientación del Curso se puede personalizar, adaptando el temario al tipo de producto y proceso de la empresa.

Solicitar presupuesto

Temario del Curso

  1. Definiciones y documentos normativos de GlobalG.A.P.
  2. Reglamento General.
    • Opciones de certificación: Productor Individual y Grupo de Productores (PMO).
    • Tipos de Auditoria: Internas. Certificación. No anunciadas.
    • Requisitos del auditor/inspector interno.
    • Requisitos para la Certificación. Niveles de cumplimiento.
  3. Puntos de control y criterios de cumplimiento.
    • QM: Sistemas de Calidad.
    • AF: All Frarm.
    • CB: Crops base.
    • FV: Fruit and Vegetables.
  4. Certificación GlobalG.A.P.:
    • Tipos de Auditoria.
    • Conceptos básicos de Auditorías internas.
    • Competencias de los auditores/ inspectores internos.
    • Técnicas y objetivos de las Auditorías.
  5. Desarrollo de Checklist y Realización de la Auditoria.
    • Informe de la auditoria y seguimiento.
    • Tipos de NC (No Conformidad).
  6. Caso práctico: auditoria instalaciones.
  7. Legislación aplicada a la Higiene Alimentaria.

Tipo de Formación

  • Curso Online.
  • Formación In Company.
  • Workshop.

Dirigido a

Técnicos y profesionales de cualquier del sector hortofrutícola interesados en poder llevar a cabo las Auditorías internas de su Sistema de Gestión y Seguridad Alimentaria para la Norma GlobalG.A.P.

Otros Cursos de GLOBAL G.A.P.

Otras opciones del Servicio

Si no dispone de tiempo o del personal adecuado, siempre puede contar con los servicios y el asesoramiento de IPYC.

  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita

 

Curso de ISO 22000

ISO 22000 es la norma internacional de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro, desde los agricultores y ganaderos a los procesadores y envasado, transporte y punto de venta. Se extiende a los proveedores de productos no alimenticios y servicios, como la limpieza y fabricantes de equipos, y puede ser utilizado por organizaciones de cualquier tamaño.

ISO 22000 especifica los requisitos para un  Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria que implica la comunicación interactiva, la gestión del sistema, y los programas de prerrequisitos (PPR). La norma se centra en asegurar la cadena de suministro, tiene principios de sistemas de gestión integrados y está alineado con los principios de APPCC del Codex Alimentarius.

ISO 22000

La norma sigue los 7 principios del Codex Alimentarius y además introduce un concepto totalmente novedoso hasta ahora: El Pre-requisito Operativo.

Objetivos del Curso

El objetivo básico de este curso, es el de proporcionar a los técnicos y directores de calidad el conocimiento y herramientas para evaluar, implantar y mejorar sistemas de Seguridad Alimentaria a través de la norma ISO 22000, reconocida internacionalmente por tener los elementos básicos necesarios para asegurar un sistema efectivo.

Una vez finalizado el curso, el participante será capaz de:

  • Implantar, desarrollar y mejorar un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
  • Identificar los distintos elementos que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la seguridad del consumidor.
  • Conocer la metodología para realizar una correcta implantación de la norma.
  • Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC), e integrarlos en los sistemas de gestión de la empresa.
  • Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.
  • Adquirir los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance.
  • Llevar al consumidor final un producto saludable, fiable y seguro.

Solicitar presupuesto

Temario del Curso

  1. Introducción a las normas de Seguridad Alimentaria.
  2. Principios ISO22000:05 y composición de la Norma.
  3. Términos y definiciones.
    • Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
    • Responsabilidad de la dirección.
    • Gestión de recursos.
    • Planificación de la realización de productos inocuos.
    • Validación, verificación y mejora.
  4. Ejemplos prácticos. Casos reales.
  5. Auditorias de Certificación y PAC (Plan de Acción Correctora).

Tipo de Formación

  • Curso Online.
  • Formación In Company.
  • Workshop.

Dirigido a

Técnicos y profesionales de cualquier sector de la industria alimentaria.

Otros Cursos de ISO 22000

Otras opciones del Servicio

Si no dispone de tiempo o del personal adecuado, siempre puede contar con los servicios y el asesoramiento de IPYC.

  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita

 

Curso de Auditor Interno ISO 22000

ISO 22000 es la norma internacional de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro, desde los agricultores y ganaderos a los procesadores y envasado, transporte y punto de venta. Se extiende a los proveedores de productos no alimenticios y servicios, como la limpieza y fabricantes de equipos, y puede ser utilizado por organizaciones de cualquier tamaño.

ISO 22000 especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria que implica la comunicación interactiva, la gestión del sistema, y los programas de prerrequisitos (PPR). La norma se centra en asegurar la cadena de suministro, tiene principios de sistemas de gestión integrados y está alineado con los principios de APPCC  (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) del Codex Alimentarius.

Industria alimentaria

El contenido y orientación del Curso se puede personalizar, adaptando el temario al tipo de producto y proceso de la empresa.

Objetivos del Curso

  • Capacitar al alumno para asociar el sistema de trabajo APPCC en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22000:05.
  • Integrar la Seguridad Alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
  • Ser capaz de realizar la planificación, programación y desarrollo de auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000:05 en empresas del sector alimentario.
  • Conocer el proceso de certificación en una organización.
  • Conocer la legislación aplicada a la Higiene Alimentaria, introduciendo los Reglamentos del Paquete de Higiene.

Solicitar presupuesto

Temario del Curso

  1. Auditorías. Conceptos generales.
  2. La organización empresarial. Modelos de Gestión de la Calidad.
  3. Norma UNE EN ISO 22000:05 y otros Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria.
  4. Protagonistas de la Auditoría: el auditor y el auditado.
  5. Metodología del proceso de auditoría del Sistema de Seguridad Alimentaria según ISO 22000:05.
  6. Criterios de actuación en el proceso de auditoría del Sistema de Seguridad Alimentaria según ISO 22000:05.
  7. Caso práctico: Auditoria de instalaciones.
  8. Legislación aplicada a la Higiene Alimentaria.

Tipo de Formación

  • Curso Online.
  • Formación In Company.
  • Workshop.

Dirigido a

Técnicos y profesionales de cualquier sector de la industria alimentaria que interesadas en poder llevar a cabo las Auditorías internas de su Sistema de Gestión y Seguridad Alimentaria ISO 22000:05.

Otros Cursos de ISO 22000

Otras opciones del Servicio

Si no dispone de tiempo o del personal adecuado, siempre puede contar con los servicios y el asesoramiento de IPYC.

  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita

 

Curso de FSSC 22000

FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) es un esquema basado en las Normas ISO22000 y PAS 220 que especifica los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos.

El esquema FSSC 22000 ha sido desarrollado por The Foundation for Food Safety Certification (Fundación para la Certificación de la Seguridad Alimentaria) la cual fue fundada en 2004. La Fundación ha desarrollado el sistema de certificación FSSC 22000 basándose en la norma UNE-EN ISO ISO 22000 y la especificación británica PAS 220 para la certificación de fabricantes de alimentos. Este sistema está respaldado por la Confederación Europea de Industrias de Alimentación y Bebidas (CIA).

Industria alimentaria

La norma sigue los 7 principios del Codex Alimentarius y además introduce un concepto totalmente novedoso hasta ahora: El Pre-requisito Operativo.

Objetivos del Curso

El objetivo básico de este curso, es el de proporcionar a los técnicos y directores de calidad el conocimiento y herramientas para evaluar, implantar y mejorar Sistemas de Seguridad Alimentaria a través de la norma FSSC 22000, reconocida internacionalmente por tener los cuatro elementos básicos necesarios para asegurar un sistema efectivo.

Una vez finalizado el curso, el alumno dispondrá de los conocimientos necesarios para poder implantar los requisitos y criterios de la norma FSSC 22000.

Solicitar presupuesto

Temario del Curso

  1. Introducción a las normas de seguridad alimentaria.
  2. Principios ISO22000:05 y composición de la Norma.
  3. Términos y definiciones.
    • Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
    • Responsabilidad de la dirección.
    • Gestión de recursos.
    • Planificación de la realización de productos inocuos.
    • Validación, verificación y mejora.
  4. Ampliación de requisitos para FSSC22000 (Food Safety System Certification 22000).
    • Requisitos constructivos y diseño del flujo de producto: almacenamiento, instalaciones personal, laboratorio, equipos, …
    • Requisitos de suministros: aire, agua y energía.
    • Residuos: almacenamiento y retirada, desagües.
    • Equipos de limpieza y mantenimiento.
    • Compras/proveedores: requisitos materias primas.
    • Medidas de prevención para contaminación cruzada.
    • Limpieza.
    • Plagas.
    • Higiene del personal e instalaciones.
    • Reproceso de producto.
    • Gestión de retirada de producto.
    • Almacenamiento.
    • Información consumidor.
    • Food Defense, biovigilancia y bioterrorismo.
  5. Auditorias de certificación y PAC (Plan de Acción Correctora).

Tipo de Formación

  • Curso Online.
  • Formación In Company.
  • Workshop.

Dirigido a

Técnicos y profesionales de cualquier sector de la industria alimentaria.

Otras opciones del Servicio

Si no dispone de tiempo o del personal adecuado, siempre puede contar con los servicios y el asesoramiento de IPYC.

  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita

 

Curso de Control y Auditorías a Proveedores

El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) es el sistema de mayor reconocimiento internacional para garantizar la seguridad de los alimentos desde un enfoque preventivo.

La aplicación de procedimientos basados en los principios del APPCC es un requisito legal y entre sus requisitos existe la obligación de definir cómo se van a homologar y controlar a los proveedores de Materias Primas.

Del mismo modo, este punto va a ser de obligado cumplimiento si se posee o se quiere poseer un Certificado de Gestión de la Calidad.

Industria alimentaria

Objetivos del Curso

El objetivo general de este curso es capacitar al alumno para desarrollar las funciones de auditoría del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en las empresas, en función de los requerimientos legales establecidos y de los requisitos exigidos por su empresa.

Una vez finalizada la acción formativa, los alumnos serán capaces de:

  • Realizar auditoras de control a Proveedores.
  • Determinar si un proveedor es apto o no para suministrar Materias Primas.
  • Controlar y evaluar periódicamente a Proveedores.
  • Conocer la legislación aplicada a la Higiene Alimentaria, introduciendo los Reglamentos del Paquete de Higiene.

El contenido y orientación del Curso se puede personalizar, adaptando el temario al tipo de producto y proceso de la empresa.

Solicitar presupuesto

Temario del Curso

  1. Sistemas de Gestión de la Calidad.
  2. Concepto de calidad e inocuidad en las compras.
  3. Especificaciones de Materias Primas.
  4. Homologación de Proveedores.
    • Auditoria.
    • Test o cuestionario.
  5. Evaluación de los Proveedores.
  6. Caso práctico: Auditoria de las instalaciones de un Proveedor.
  7. Legislación aplicada a la Higiene Alimentaria.

Tipo de Formación

  • Curso Online.
  • Formación In Company.
  • Workshop.

Dirigido a

Técnicos y profesionales de cualquier sector de la Industria Alimentaria y responsables de compras.

  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita

 

Curso de Manipulador de Alimentos

El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) es el sistema de mayor reconocimiento internacional para garantizar la seguridad de los alimentos desde un enfoque preventivo.

La aplicación de procedimientos basados en los principios del APPCC es un requisito legal y entre sus requisitos está la obligación de formar a todo el personal de la empresa en Buenas Prácticas de Higiene y Fabricación (BPHyF).

El contenido y orientación del Curso se puede personalizar, adaptando el temario al tipo de producto y proceso de la empresa.

Objetivos del Curso

  • Formar inicial y continuadamente a los manipuladores de la empresa en lo que se refiere a su responsabilidad en las operaciones de control de la higiene en las que participen.
  • Evitar fallos e incidencias en el sistema de producción y reducirlas reclamaciones realizadas por clientes.
  • Superar con éxito las auditorías realizadas por clientes, administración, etc.

Solicitar presupuesto

Temario del Curso

  1. Contaminantes, fuentes de contaminantes y toxiinfecciones.
  2. Factores que determinan el desarrollo de los microorganismos.
  3. Condiciones higiénico-sanitarias:
    • Instalaciones.
    • Normativa.
  4. Plan DDD (Desinfección, Desratización, Desinsectación).
  5. Personal, higiene y salud:
    • Higiene del personal.
    • Hábitos del manipulador.
    • Estado de salud.
  6. Autocontrol: Aspectos generales de sistemas de control.
  7. Los alimentos y su manipulación.

Tipo de Formación

Dirigido a

Operarios de empresas alimentarias.

  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita

 

Curso de Manipulador de Alimentos en el sector Envases

Curso de Manipulador de alimentos en el sector Envases

El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) es el sistema de mayor reconocimiento internacional para garantizar la seguridad de los alimentos desde un enfoque preventivo.

La aplicación de procedimientos basados en los principios del APPCC es un requisito legal y entre sus requisitos está la obligación de formar a todo el personal de la empresa en Buenas Prácticas de Higiene y Fabricación (BPHyF).

El contenido y orientación del Curso se puede personalizar, adaptando el temario al tipo de producto y proceso de la empresa.

Objetivos del Curso

  • Formar inicial y continuadamente a los manipuladores de la empresa en lo que se refiere a su responsabilidad en las operaciones de control de la higiene en las que participen.
  • Evitar fallos e incidencias en el sistema de producción y reducirlas reclamaciones realizadas por clientes.
  • Superar con éxito las auditorías realizadas por clientes, administración, etc.

Solicitar presupuesto

Temario del Curso

  1. Definiciones y generalidades.
  2. Principios y factores influyentes en la higiene alimentaria.
  3. Buenas prácticas en la fabricación de materiales y objetos de plástico.
  4. Introducción a la Guía de BP.
  5. Otras normativas: BRC IoP/IFS PAC SECURE.

Tipo de Formación

Dirigido a

Operarios de empresas alimentarias específicas del sector de los envases y el material auxiliar.

  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita