Categoría: Cursos sobre Seguridad Alimentaria

Cursos sobre Seguridad Alimentaria.

Curso de PCQI (Preventive Controls Qualified Individual)

PCQI

Curso Oficial para la obtención del título de Preventive Controls Qualified Individual o PCQI.

Formación realizada por un Instructor Lider cualificado por la FSPCA.

Las empresas exportadoras a EE.UU. deben de cumplir con el FSMA “Food Safety Modernization Act (FSMA)” (Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos), según indica la Food and Drugs Administration (FDA), la administración de medicamentos y alimentos de Estados Unidos, aplicable a las empresas importadoras de alimentos para humanos y animales, en base al Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros “Foreign Supplier Verification Program” (FSVP).

En base a la FSMA, las empresas que quieran exportar a los EE.UU. deben, por lo tanto, implementar un Food Safety Plan, un Plan de Seguridad Alimentaria, bilingüe, en idioma local e inglés, preparado por un Preventive Controls Qualified Individual (PCQI).

El PCQI debe ser capaz de preparar e implementar un Plan de Seguridad Alimentaria para gestionar los controles preventivos.

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PCQI EE.UU.

Principales requisitos para cumplir con la FSMA

  • Disponer como mínimo de dos personas certificadas por la FDA como PCQI.

    En IPYC Ingenieros contamos con docentes cualificados como Lead Instructor FSPCA, ofreciendo convocatorias públicas o formación In-Company (en la propia empresa).

  • Actualización del sistema de seguridad alimentaria en base a la FSMA.

    También ayudamos a las empresas a la adecuación de Sistema de Seguridad Alimentaria SSA, ajustando el servicio a sus necesidades, la formación del personal y/o para la verificación de la eficacia de lo que ya se haya puesto en práctica.

FSPCA Certificado

Curso de Etiquetado de productos alimenticios

Los alimentos tienen como tarjeta de presentación a su etiquetado, por ello, es necesario que este aporte toda la información necesaria para que no cree confusión en el consumidor.

Por ello y por la importancia de estandarizar el etiquetado en Europa se ha desarrollado el Reglamento 1169/2011 que comenzó a aplicarse en enero de 2014.

Los asistentes alcanzarán un grado de conocimiento que les permite cumplir con la normativa en materia de etiquetado, evitando posibles infracciones administrativas y ahorro en costes derivados de emisión de nuevo etiquetado u otro tipo de incidencias con clientes.

El Reglamento (UE) sobre Información Alimentaria al Consumidor es de obligado cumplimiento desde enero de 2014.

  • Requisitos “carne picada”: 1/1/2014.
  • Parte general: 13/12/2014.
  • Información nutricional: 13/12/2016.

OBJETIVOS DEL CURSO

Una vez finalizado el curso, los alumnos serán capaces de poder adaptar el etiquetado de los productos que manipulen en sus puestos de trabajo al nuevo Reglamento 11669/2011.

  • Conocimiento, comprensión y aplicación de la legislación relativa al etiquetado de los productos alimenticios y la información a los Consumidores.
  • Identificación de los elementos básicos para el etiquetado de los alimentos y elaboración del etiquetado de acuerdo con la legislación vigente.
  • Condicionantes específicos en el etiquetado de los alimentos en función del subsector al que pertenecen.

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Temario del Curso

  1. Introducción: Marco legal aplicable al Etiquetado de productos alimenticios.
  2. La norma general de Etiquetado. Conceptos básicos.
  3. Principios generales del Etiquetado.
  4. Indicaciones obligatorias y revisión de las indicaciones obligatorias que deben indicarse con detalle.
  5. Nuevo Reglamento sobre Etiquetado de productos alimenticios 1169/2011:
    • Principios generales.
    • Desarrollo y periodos de aplicación.
    • Anexos.
    • Etiquetado nutricional y declaraciones nutricionales/propiedades saludables.

Tipo de Formación

Dirigido a

Técnicos y profesionales en activo en industrias del sector agroalimentario.

Otros Cursos sobre Etiquetado de Alimentos

Otras opciones del Servicio

Si no dispone de tiempo o del personal adecuado, siempre puede contar con los servicios y el asesoramiento de IPYC.

  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita

 

Curso de Food Defense Básico

Food Defense es el término colectivo que utilizan en EE.UU. la FDA (Food and Drug Administration), el USDA (Department of Agriculture), el DHS (Department of Homeland Security), para englobar las actividades asociadas con la protección del suministro de alimentos contra actos intencionados o deliberados de contaminación o alteración. Este término incluye a otros similares como bioterrorismo (BT) o contraterrorismo.

En la última versión de IFS  (International Food Standard) se incorpora un nuevo capítulo referente a Food Defense de forma obligatoria y está pensado para empresas que exportan a EEUU.

El objetivo general del Curso sobre Food Defense Básico es que los participantes adquieran los conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para poder mantener implementado el Plan Food Defense desarrollado en su empresa, a través del conocimiento de las medidas preventivas desarrolladas para controlar las vulnerabilidades detectadas en el Plan.

Objetivos del curso

  • Conocer los requisitos que Food Defense exige en los distintos sistemas de gestión de la Seguridad Alimentaria para prevenir actos malintencionados y cómo cumplir con ellos.
  • Integrar la Defensa Alimentaria como un elemento más de la actividad de una empresa del sector alimentario.
  • Conocer los requisitos Food Defense que recoge la versión vigente de IFS Food y ofrecer respuesta a los problemas que las empresas alimentarias tienen sobre los requisitos que exige la FDA, IFS y BRC (British Retail Consortium).
  • Toma de conciencia, por parte de los empleados, acerca de la defensa alimentaria y la garantía de la seguridad de la producción.
  • Participación activa para la posible detección de nuevas necesidades.
  • Conocer las medidas que permitirá a la empresa minimizar el peligro de que los alimentos bajo su control sean objeto de alteración u otras acciones maliciosas.

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Temario del Curso

  1. Introducción a IFS V6 (International Food Standard).
  2. Introducción al concepto Food Defense. Contexto y evolución.
  3.  ¿Qué es un plan Food Defense? Pasos para su desarrollo.
  4. Evaluación e identificación de áreas críticas en la industria alimentaria.
  5. Medidas preventivas y sistemas de control y vigilancia:
    • Seguridad exterior.
    • Seguridad en recepción, zona de producción/manipulado y almacenamiento.
    • Seguridad del personal.
    • Seguridad de los servicios.
  6. Verificación del Plan Food Defense. Simulacros.

Tipo de Formación

Dirigido a

Encargados de secciones y operarios de empresas alimentarias.

Otros Cursos de Food Defense

  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita

 

Curso de Food Defense Técnico

Food Defense es el término colectivo que utilizan en EE.UU. la FDA (Food and Drug Administration), el USDA (Department of Agriculture), el DHS (Department of Homeland Security), para englobar las actividades asociadas con la protección del suministro de alimentos contra actos intencionados o deliberados de contaminación o alteración. Este término incluye a otros similares como bioterrorismo (BT) o contraterrorismo.

En la última versión de IFS se incorpora un nuevo capítulo referente a Food Defense de forma obligatoria y está pensado para empresas que exportan a EEUU.

El Objetivo General del Curso sobre Food Defense Técnico es que los participantes adquieran los conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para poder planificar, organizar e implantar un Plan Food Defense, a través del conocimiento de los criterios y requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar un Plan de este tipo.

Objetivos del Curso

  • Conocer los requisitos que Food Defense exige en los distintos sistemas de gestión de la Seguridad Alimentaria para prevenir actos malintencionados y cómo cumplir con ellos.
  • Integrar la Defensa Alimentaria como un elemento más de la actividad de una empresa del sector alimentario.
  • Identificar los pasos necesarios para la implantación de un Plan Food Defense adecuado a las necesidades de su empresa.
  • Conocer los requisitos Food Defense que recoge la versión vigente de IFS Food y ofrecer respuesta a los problemas que las empresas alimentarias tienen sobre los requisitos que exige la FDA (Food and Drug Administration), IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consortium).
  • Conocer los métodos que existen para minimizar el riesgo de que sus productos sufran una contaminación intencionada y qué herramientas hay disponibles para realizar una evaluación
  • Puesta en práctica de forma eficaz y sostenible del Plan de Defensa Alimentaria. Capacitar a los alumnos para desarrollar un plan de defensa alimentaria específico para su instalación
  • Toma de conciencia, por parte de los empleados, acerca de la Defensa Alimentaria y la garantía de la seguridad de la producción.
  • Participación activa para la posible detección de nuevas necesidades.
  • Conocer las medidas que permitirá a la empresa minimizar el peligro de que los alimentos bajo su control sean objeto de alteración u otras acciones maliciosas.

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Temario del Curso

  1. Introducción a IFS V6 (International Food Standard).
  2. Introducción al concepto Food Defense. Contexto y evolución.
  3. ¿Qué es un plan Food Defense? Pasos para su desarrollo.
  4. Evaluación e identificación de áreas críticas en la industria alimentaria.
  5. Seguridad exterior.
  6. Seguridad en recepción, zona de producción/manipulado y almacenamiento.
  7. Seguridad del personal.
  8. Seguridad de los servicios.
  9. Herramientas para el desarrollo del plan Food Defense (CARVER, ALERT, BUILDER)
  10. Establecimiento de medidas preventivas y sistemas de control y vigilancia.
  11. Verificación del plan Food Defense. Simulacros.

Tipo de Formación

Dirigido a

Directivos y mandos intermedios de las áreas de Calidad y Operaciones así como cualquier responsable que actúe en la Seguridad Alimentaria de la empresa.

Otros Cursos de Food Defense

  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita

 

Curso de IFS Food

IFS (International Food Standard)

La certificación bajo el estándar IFS (International Food Standard) es requisito imprescindible para aquellas empresas que exporten a Alemania, Francia e Italia.

IFS es una norma de Seguridad Alimentaria de carácter preventivo elaborada por las cadenas de distribución de dichos países.

El obtener la certificación de IFS supone el reconocimiento por las cadenas alemanas-italianas-francesas, ya que éstas exigen una aprobación documentada para garantizar la Seguridad y Calidad Alimentaria. Sin el certificado no es posible introducirse en este tipo de mercados y por ende en la exportación.

Así mismo, aporta grandes beneficios a las empresas certificadas:

  • Reducción del número de auditorías soportadas, la certificación evita auditorias de clientes.
  • Constituye una prueba evidente del cumplimiento de la legislación en materia de Seguridad Alimentaria.
  • Posiciona a la empresa en un nivel superior de cara a competitividad.

Matadero de cerdos

Objetivos del Curso

El objetivo básico de este curso, es el de proporcionar a los técnicos y directores de calidad el conocimiento y herramientas para evaluar, implantar y mejorar sistemas de Seguridad Alimentaria a través de la norma IFS.

Una vez finalizado el curso, el alumno dispondrá de los conocimientos necesarios para poder implantar los requisitos y criterios de la IFS.

Solicitar presupuesto

Temario del Curso

  1. Introducción a la Normalización.
  2. Introducción a los 7 principios del APPCC.
    • Análisis de peligros.
    • Determinación de PCC.
    • Límites críticos.
    • Sistema de vigilancia.
    • Medidas correctoras.
    • Verificación.
    • Documentos y registros.
  3. Introducción a los Fundamentos de IFS Food.
    • Antecedentes.
    • Tipos, alcance y duración de Auditorías.
    • Categorización de requisitos KO’s y No Conformidades.
    • Puntuación final y obtención de certificado.
  4. Auditorias de Certificación y PAC (Plan de Acción Correctora).

Tipo de Formación

  • Curso Online.
  • Formación In Company.
  • Workshop.

Dirigido a

Técnicos y profesionales de cualquier sector de la industria alimentaria.

Otros Cursos de IFS / BRC

Otras opciones del Servicio

Si no dispone de tiempo o del personal adecuado, siempre puede contar con los servicios y el asesoramiento de IPYC.

  • Implantación de la norma IFS.
  • Implantación de la norma BRC.
  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita

 

Curso de BRC Food

BRC (British Retail Consortium)

BRC es una norma de Seguridad Alimentaria de carácter preventivo elaborada por las cadenas de distribución británicas.

La certificación bajo el protocolo BRC (British Retail Consortium) es requisito imprescindible para aquellas empresas que exporten a Reino Unido.

El obtener la certificación de BRC supone el reconocimiento por las cadenas británicas de supermercados, ya que éstas exigen una aprobación documentada para garantizar la Seguridad y Calidad Alimentaria. Sin el certificado no es posible introducirse en este tipo de mercados y por ende en la exportación.

Industria alimenticia

Así mismo, aporta grandes beneficios a las empresas certificadas:

  • Reducción del número de auditorías soportadas, la certificación evita auditorias de clientes.
  • Constituye una prueba evidente del cumplimiento de la legislación en materia de Seguridad Alimentaria.
  • Posiciona a la empresa en un nivel superior de cara a competitividad.

Objetivos del Curso

El objetivo básico de este curso, es el de proporcionar a los técnicos y directores de calidad el conocimiento y herramientas para evaluar, implantar y mejorar sistemas de Seguridad Alimentaria a través de la normas BRC Food.

Una vez finalizado el curso, el alumno dispondrá de los conocimientos necesarios para poder implantar los requisitos y criterios de la Norma BRC.

Solicitar presupuesto

Temario del Curso

  1. Introducción a la Normalización.
  2. Introducción a los 7 principios del APPCC.
    • Análisis de peligros.
    • Determinación de PCC.
    • Límites críticos.
    • Sistema de vigilancia.
    • Medidas correctoras.
    • Verificación.
    • Documentos y registros.
  3. Introducción al protocolo BRC Food.
    • Antecedentes
    • Tipos, alcance y duración de auditorías
    • Categorización de requisitos FUNDAMENTALES y No Conformidades
    • Puntuación final y obtención de certificado
  4. Auditorias de Certificación y PAC (Plan de Acción Correctora).

Tipo de Formación

  • Curso Online.
  • Formación In Company.
  • Workshop.

Dirigido a

Técnicos y profesionales de cualquier sector de la industria alimentaria.

Otros Cursos de IFS / BRC

Otras opciones del Servicio

Si no dispone de tiempo o del personal adecuado, siempre puede contar con los servicios y el asesoramiento de IPYC.

  • Implantación de la norma IFS.
  • Implantación de la norma BRC.
  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita

 

Curso de Auditor Interno IFS / BRC

Las normas IFS y BRC surgen debido a la gran importancia que adquiere la Seguridad Alimentaria. Los consumidores, distribuidores, la Administración han propiciado la aparición de dichas normas para regular la calidad y seguridad de los alimentos.

IFS: Esta norma se denomina International Food Standard y fue creada por un conjunto de federaciones de las cadenas de distribución de Alemania, Francia e Italia, por lo que resulta imprescindible para exportar a estos países.

BRC: Esta norma se denomina British Retail Consortium y fue creada por un conjunto de federaciones de las cadenas de distribución británicas; por lo que resulta imprescindible para exportar a Reino Unido.

IFS (International Food Standard)

BRC (British retail Consortium

Objetivos del Curso

El objetivo que persiguen estas normas, es garantizar la correcta implantación y desarrollo de un Sistema de Gestión de la Calidad. De este modo, se conoce con exactitud que los productos alimentarios son totalmente seguros.

Una vez finalizada la acción formativa, los alumnos serán capaces de:

  • Asociar el sistema de trabajo APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Normas IFS y BRC.
  • Integrar la Seguridad Alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
  • Ser capaz de realizar la planificación, programación y desarrollo de auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos IFS y BRC en empresas del sector alimentario.
  • Conocer el proceso de certificación en una organización.
  • Conocer la legislación aplicada a la Higiene Alimentaria, introduciendo los Reglamentos del Paquete de Higiene.

El contenido y orientación del Curso se puede personalizar, adaptando el temario al tipo de producto y proceso de la empresa.

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Temario del Curso

  1. Auditorías. Conceptos generales.
  2. La organización empresarial. Modelos de Gestión de la Calidad.
  3. Norma IFS.
  4. Norma BRC.
  5. Otros Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria.
  6. Protagonistas de la Auditoría: el auditor y el auditado.
  7. Tipos, alcance y duración de Auditorías.
  8. Metodología del proceso de auditoría del Sistema de Seguridad Alimentaria según IFS y BRC.
  9. Categorización de requisitos y No Conformidades.
    • KO’s IFS.
    • Requisitos fundamentales en BRC.
  10. Criterios de actuación en el proceso de auditoría del Sistema de Seguridad Alimentaria según IFS y BRC.
  11. Caso práctico: Auditoria de instalaciones.
  12. Legislación aplicada a la Higiene Alimentaria.

Tipo de Formación

  • Curso Online.
  • Formación In Company.
  • Workshop.

Dirigido a

Técnicos y profesionales de cualquier sector de la industria alimentaria que interesadas en poder llevar a cabo las Auditorías internas de su Sistema de Gestión y Seguridad Alimentaria para la Norma IFS, para la norma BRC o de forma conjunta.

Otros Cursos de IFS / BRC

Otras opciones del Servicio

Si no dispone de tiempo o del personal adecuado, siempre puede contar con los servicios y el asesoramiento de IPYC.

  • Implantación de la norma IFS.
  • Implantación de la norma BRC.
  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita

 

Curso de GlobalG.A.P.

GLOBALGAP (originalmente EUREPGAP) es un organismo privado que establece normas a través de las cuales se puede certificar productos agrícolas. El objetivo es establecer una norma única de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la globalidad de la producción agrícola.

Para los consumidores y distribuidores, el certificado GLOBALGAP es una garantía de que los alimentos cumplen con los niveles establecidos de calidad y seguridad, y de que se han elaborado siguiendo criterios de sostenibilidad y medio ambiente, respetando la seguridad, higiene y bienestar de los trabajadores.

Industria alimentaria

Objetivos del Curso

El objetivo general del Curso es que el participante conozca y comprenda las herramientas necesarias para el proceso de implantación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria conforme a la Norma GlobalG.A.P. con el fin de elaborar un producto seguro y respetando las buenas prácticas agrícolas.

Una vez finalizado el curso, el participante será capaz de:

  • Implantar, desarrollar y mejorar un Sistema de Gestión según la Normativa GlobaG.A.P. en todos los ámbitos, explotaciones agrícolas y centrales hortofrutícolas, tanto para productores individuales como grupos de productores.
  • Facilitar mediante una Guía Práctica la implantación de la normativa y resolver las cuestiones particulares que presenta.

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Temario del Curso

  1. Producción primaria. Definición e importancia.
  2. Buenas Prácticas Agrícolas.
  3. Protocolos y Normas en el sector de la Agricultura.
  4. Historia y Desarrollo del Protocolo GlobalG.A.P.
  5. Requisitos GlobalG.A.P.:
    1. Ámbito.
    2. Principios.
    3. Documentos Normativos.
    4. Opciones de certificación.
  6. Módulos:
    1. QM (Sistema de Calidad).
    2. AF (Módulo base para todo tipo de explotación agropecuaria).
    3. CB (Módulo base para Cultivos).
    4. FV (Módulo para Frutas y Hortalizas).
  7. Legislación aplicada a la Higiene Alimentaria.

Tipo de Formación

  • Curso Online.
  • Formación In Company.
  • Workshop.

Dirigido a

Técnicos y profesionales del sector hortofrutícola.

Otros Cursos de GLOBAL G.A.P.

Otras opciones del Servicio

Si no dispone de tiempo o del personal adecuado, siempre puede contar con los servicios y el asesoramiento de IPYC.

  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
Fundación Tripartita