Categoría: Sector Alimentación / Agro

Sector Alimentación / Agro.

ISO 45001 Seguridad y Salud en el Trabajo

Esta norma hace referencia a los sistemas de gestión de seguridad y la salud en el trabajo. Su objetivo principal es prevenir los riesgos laborales, tanto de accidentes como de enfermedades. Estos sistemas garantizan entornos de trabajo seguros y saludables, además de ofrecer un marco que permite a la organización identificar y controlar sus riesgos, reducir el potencial de accidentes, cumplir con la legalidad vigente y mejorar su rendimiento en general.

ISO 22000. Seguridad Alimentaria

La ISO 22000, define los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión de seguridad alimentaria para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de todo el proceso: desde la obtención de la materia prima hasta el consumidor final. Por ello, puede ser implementada incluso por proveedores de productos no alimenticios y servicios como la limpieza y fabricantes de equipos, siempre que intervengan en este proceso, y utilizada por organizaciones de cualquier tamaño.

ISO 28000 Seguridad en la Cadena de Suministro

Esta norma ofrece una estructura que identifica aspectos críticos en la cadena de suministro a las organizaciones que trabajan o que dependen de la industria logística, tratando que esta no se rompa. Estos aspectos abarcan la financiación, producción, gestión de la información y las instalaciones para la producción, entre otras.

Global EDP

Global EDP. Declaración Ambiental de Producto

Declaración Ambiental de Producto

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En breve encontrará información detallada acerca de este nuevo servicio IPYC.

Global EDP. Declaración Ambiental de Producto

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ISO 14046 Huella Hídrica

ISO 14046 Huella Hídrica

ISO 14046 huella hídrica La Huella Hídrica de una persona, comunidad, empresa o país es el agua dulce total que se utiliza para producir los bienes y servicios consumidos. El consumo desmedido de agua dulce es una gran amenaza para el planeta.

Para el cálculo de la Huella Hídrica se han establecido tres indicadores, en función de la procedencia del agua: huella hídrica verde, huella hídrica azul y huella hídrica gris. Se debe de medir el volumen (litros o metros cúbicos) de agua consumida, la que ha sido contaminada y la que se ha evaporado en el proceso de producción.

Huella Hídrica Agua Verde

Huella Hídrica Verde

Precipitaciones retenidas en el suelo: Relativa al agua de lluvia o de nieve incorporada en el producto y que queda almacenada en el suelo de manera superficial al alcance de las plantas, que la devuelven a la atmósfera mediante evapotranspiración, que la devuelven a la atmósfera mediante evapotranspiración.

Huella Hídrica Agua Azul

Huella Hídrica Azul

Ríos, lagos y acuíferos: Es el agua que procedente de fuentes naturales o artificiales (superficiales o subterráneas) mediante infraestructuras o instalaciones. Equivale al consumo directo de agua dulce en los procesos de fabricación de bienes e incluye el agua de riego.

Huella Hídrica Agua Gris

Huella Hídrica Gris

Necesaria para que el medio receptor asimile los contaminantes vertidos: Hace referencia a la calidad y se trata de la cantidad de agua contaminada en los procesos y que posteriormente requiere un tratamiento para cumplir con la normativa sectorial del cauce u organismo receptor de los vertidos finales del proceso.

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Beneficios

Los principales beneficios que aporta a las empresas el calculo de la Huella Hídrica son:

Medioambiental:

Mejorar la eficiencia en la gestión del agua y reducción y/o mejora de los vertidos devueltos al medio.

Social:

Evidencia el compromiso de la empresa en la mejora ambiental, siendo altamente reconocido por el mercado, lo cual permite aumentar el valor de marca, formando parte del compromiso de responsabilidad social corporativa de la empresa.

Económico:

Permite una reducción de costos tanto en el consumo de agua como en los costes en el tratamiento de los vertidos.

Existen distintos esquemas de referencia para el cálculo y gestión de la ISO 14046 Huella Hídrica:

  • ISO 14046 huella hídrica, cuantificación del agua consumida
  • Water Footprint Network, etc, cuantificación del agua consumida junto con la evaluación de los impactos ambientales asociados. Todo ello bajo un enfoque de análisis del ciclo de vida.

La verificación por entidad independiente del cálculo de la huella es voluntario, no obstante su verificacion facilita a las partes interesadas un juicio profesional e independiente acerca de la información y datos aportados respecto a ella y siempre bajo el esquema elegido.

APPCC/HACCP

El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es la herramienta de seguridad alimentaría más extendida y reconocida a escala internacional. El Reglamento Comunitario 852/2004 de 29 de abril de 2004 sobre higiene de los productos alimenticios contempla, en su artículo 5, la obligatoriedad para los operadores de las empresas alimentarias y manipuladoras de alimentos de crear, aplicar y mantener un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC.

Por parte de IPYC se identifica toda la legislación aplicable en materia de seguridad alimentaría, se documentan los siete planes y protocolos correspondientes, se forma al personal involucrado y se apoya a la empresa en la implantación del APPCC.

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Si dispone de tiempo o del personal adecuado, tiene la posibilidad de formarse para aplicar los cambios necesarios internamente.

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APPCC

¿Qué valor aporta a mi empresa?

  • Asegurar el cumplimiento de la legislación en seguridad alimentaria aplicable.
  • Resultados positivos antes las inspecciones de sanidad.
  • Formación y sensibilización del personal de la empresa en materia de seguridad alimentaria.

¿A quien va dirigido?

Es de obligado cumplimiento para cualquier empresa que manipule alimentos. Empresas como:

  • industria alimentaria, restaurantes, cocinas centrales (hoteles, caterings, comedores colectivos)
  •  industrias cárnicas, sala de despieces
  • hornos de pan
  • empresas de distribución de alimentos, empresas envasadoras de productos agrarios
  • granjas, mataderos, etc.

GLOBALGAP

 GLOBALGAP (originalmente EUREPGAP) es un organismo privado que establece normas voluntarias a través de las cuales se puede certificar productos agrícolas en todas partes del mundo. El objetivo es establecer una norma única de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la globalidad de la producción agrícola.

Para los consumidores y distribuidores, el certificado GLOBALGAP es una garantía de que los alimentos cumplen con los niveles establecidos de calidad y seguridad, y de que se han elaborado siguiendo criterios de sostenibilidad, respetando la seguridad, higiene y bienestar de los trabajadores, el medio ambiente, y teniendo en cuenta el respeto a los animales.

GLOBALGAP es una norma a nivel de la explotación que abarca todo el proceso de producción del producto certificado, desde el primer momento (como pueden ser puntos de control de semillas o plantas de vivero) y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado de la explotación.

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Global GAP

Para ello desarrolla una norma a nivel de la explotación, que abarca todo el proceso de producción del producto certificado, desde el inicio (como pueden ser piensos compuestos o plantas de vivero) y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado de la explotación.

La certificación de conformidad con el protocolo GLOBALGAP puede realizarse de manera integrada con otras normas de producción hortofrutícola como TESCO NURTURE, LEAF MARQUE, UNE 155000, etc. También puede complementarse con auditorias de seguridad alimentaria en las centrales hortofrutícolas como ISO 22000, BRC, IFS, etc. con el objetivo en ambos casos de optimizar tiempos y costes.

¿Qué valor aporta a mi empresa GLOBALGAP?

  • Ajustarse a las especificaciones de calidad establecidas por clientes comerciales del país y del extranjero
  • Incrementar la seguridad alimentaria
  • Impulsar la confianza del consumidor
  • Acceso a nuevos mercados más exigentes.
  • Mejora de la imagen de la marca.
  • Elemento de diferenciación en relación a la competencia.

Cursos de GLOBAL G.A.P. en IPYC Formación

Si dispone de tiempo o del personal adecuado, tiene la posibilidad de formarse para aplicar los cambios necesarios internamente.

Etiquetado de productos alimenticios

El etiquetado de los productos alimenticios, sirven como tarjeta de presentación para los productos. Por ello, es necesario que este aporte toda la información necesaria para que no cree confusión en el consumidor.

Ante la importancia de estandarizar el etiquetado en Europa se ha desarrollado el Reglamento 1169/2011 que comenzó a aplicarse en enero de 2014. Un nuevo reglamento sobre Etiquetado de alimentos que actualiza y consolida la legislación, tanto de etiquetado general como nutricional, e integra diferentes directivas europeas para garantizar el derecho de los consumidores a recibir una información clara, completa y precisa sobre los alimentos que compran.

Con este nuevo reglamento se dará más información al consumidor sobre ingredientes, la procedencia de la materia prima o la información nutricional de los alimentos.

El Reglamento (UE) sobre Información Alimentaria facilitada al Consumidor es de aplicación desde enero de 2014.

¿Qué valor aporta a mi empresa?

  • Cumplir con la legislación nueva en materia de Etiquetado, evitando multas o sanciones por parte de la Administración.
  • Evitar quejar y reclamaciones de clientes.
  • Aportar un cambio en la imagen de sus productos.

¿A quién va dirigido?

La actualización del Etiquetado es de obligado cumplimiento para todos los productos que se pongan en suministro directo al consumidor.

Por lo tanto afecta a cualquier empresa que elabore productos finales que vayan a disponerse al consumidor sin ser transformados por un tercero.

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Etiquetado de alimentos

Cursos sobre Etiquetado de Alimentos

Si dispone de tiempo o del personal adecuado, tiene la posibilidad de formarse para aplicar los cambios necesarios internamente. Le ofrecemos nuestros Cursos en las modalidades Online o Workshop Presencial.